Melanzane ripiene: la ricetta classica per il secondo pieno di gusto!

pubblicato il 6 giugno 2021 alle ore 14:35
INGREDIENTI
2 melanzane
2 pomodori, tritati
200g di formaggio
10g di basilico fresco, tritato
45g di olive, tagliate a metà
60ml di olio d'oliva (per arrostire le melanzane)
6g di sale
1 cucchiaino di aglio in polvere
1 cucchiaino di aceto balsamico
15ml di olio d'oliva (per il ripieno)

PREPARAZIONE
  1. Tagliate le melanzane a metà e fate dei tagli diagonali nella polpa. Spennellate l’olio sulle melanzane e fatele arrostire per 20 minuti.
  2. Quando sono cotte, rimuovete la polpa e mettetela da parte.
  3. Mescolate il pomodoro a cubetti con il basilico, il formaggio, le olive, la polpa di melanzane, il sale, l’aglio in polvere, l’olio in polvere e l’aceto balsamico.
  4. Versate il ripieno nei gusci delle melanzane e arrostitele per 15-20 minuti.
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