Melanzane ripiene alla calabrese, non fritte: un'esplosione di gusto

Polpette calabresi: la ricetta del secondo piatto della cucina calabrese Le polpette di melanzane calabresi sono un secondo piatto estivo che racchiude odori e sapori della Calabria, una ricetta della cucina mediterranea realizzata con melanzane sbollentate e amalgamate a pane raffermo, uova, pecorino, prezzemolo, aglio e pangrattato. Ecco i passaggi per prepararle.

La burrata al centro del piatto: quando la apre è un'esplosione di gusto 3438 • di InCucina
La ricetta del calzone fritto: un'esplosione di gusto al primo morso 37534 • di Ricette In Cucina

Scaliddre calabresi: la ricetta delle tipiche frittelle dolci al miele Le scaliddre calabresi, anche dette scalidde, sono delle frittelline dolci che si preparano in provincia di Cosenza, ma ormai un po' in tutta la regione, in occasione delle festività natalizie. Si tratta di un impasto molto semplice, a base di farina, uova, zucchero, cannella e liquore all'anice, che − una volta confezionato nella tipica forma intrecciata − viene fritto in olio bollente fino a doratura. La glassatura finale al miele e codette di zucchero renderà il tutto assolutamente irresistibile. Espressione di un territorio ricco di tradizioni e antichi rituali, il loro nome in dialetto significa "piccole scale" e starebbe a indicare il cammino che porta alla nascita di Gesù. Simbolo di buon auspicio, regalatene in abbondanza ad amici e parenti oppure servitele a conclusione del pranzo di Natale.
Patate mpacchiuse: la ricetta del piatto tipico della cucina calabrese Le patate sono un ingrediente versatile, molto utilizzato in cucina e apprezzato da tutti. In questa ricetta prepareremo le patate mpacchiuse, un piatto tipico calabrese, in particolare della città di Cosenza. Queste deliziose patate devono il loro nome al fatto che, una volta pronte, risulteranno "mpachiuse", cioè appiccicate tra loro, grazie al metodo di cottura che ci permetterà di ottenere patate croccanti fuori e morbide dentro. Ecco come preparle.

Torta mousse al cioccolato fondente: un'esplosione di gusto 32103 • di Ricette In Cucina
Pasta alla zingara: la ricetta del primo piatto facile e gustoso La pasta alla zingara è una ricetta molto semplice e rapida da realizzare caratterizzata da ingredienti spesso già presenti in casa. Le sue origini sono incerte: alcune fonti sembrano attribuirle natali partenopei, altre calabresi e altre ancora veneti. La cosa certa è il suo carattere tipicamente mediterraneo con prodotti che non lasciano spazio all'interpretazione: pomodorini freschi, capperi, olive, prezzemolo fresco, tonno, acciughe e olio extravergine di oliva. Si tratta di un primo piatto dal gusto ricco, da preparare sul momento, perfetto per improvvisare un pranzo soddisfacente e saporito. Scoprite come prepararlo seguendo passo passo le nostre indicazioni.

Caprese di nocciole: la ricetta della variante del celebre dolce campano La caprese di nocciole è la variante autunnale del tradizionale dolce a base di mandorle, tipico della pasticceria campana. Una torta che si presenta con una crosticina friabile e un cuore tenero, umido e scioglievole. Si tratta di una preparazione naturalmente gluten free perché tra i suoi ingredienti non compare la farina di frumento, ma soltanto nocciole, zucchero, cioccolato fondente, burro e uova, per un'esplosione di gusto e di pura golosità. La caprese di nocciole si prepara con grande facilità ed è una torta da credenza che riposando dà il meglio di sé. Ideale da confezionare e regalare agli ospiti o agli amici più cari, per le prossime festività natalizie, o da gustare a colazione e a merenda, inzuppata in una tazza di latte caldo. Scoprite come farla seguendo le nostre indicazioni passo passo.
Torta al cioccolato senza cottura: un'esplosione di gusto al primo assaggio 53943 • di Ricette In Cucina

Torta al cacao con cuore cremoso: ogni fetta sarà un'esplosione di gusto 1384 • di Ricette In Cucina
Nepitelle: la ricetta del tipico dolcetto calabrese goloso e ricco di gusto Le nepitelle sono dolci tipici calabresi che si preparano nel periodo di Pasqua, ma che è possibile gustare tutto l'anno: dolcetti golosi e ricchi di gusto ripieni di marmellata, frutta secca, cioccolato e spezie. Ecco come prepararle!

Costa dei gelsomini: l'itinerario gastronomico con i piatti tipici da provare Le meraviglie della Costa dei gelsomini calabrese, che alterna baie accoglienti a tratti più aspri, bellissimi borghi antichi e magnifiche basiliche con vista: se vi trovate su questo splendido litorale sappiate che qui ci sono delle autentiche delizie da assaggiare. Sapori forti, profumi intensi e grande varietà di prodotti, da quelli marini a quelli dell'entroterra: ecco quali sono le specialità tipiche della Costa dei gelsomini.
I segreti del pop-corn: dal chicco del mais, un'esplosione di sapore Uno snack celebre in tutto il mondo, economico e da sempre associato al cinema: è il pop-corn, un prodotto che deriva da una piccola esplosione dei chicchi di alcuni tipi di mais. Siete sicuri di sapere tutto su questo amato spuntino? Oggi vi spieghiamo come e perché il mais diventa pop-corn e vi raccontiamo alcune piccole curiosità sulla storia di questo snack che forse non conoscete.

Peperoncini piccanti ripieni di tonno e alici: la ricetta della conserva calabrese I peperoncini piccanti ripieni di tonno e alici sono un'ottima conserva da servire come antipasto o contorno, una ricetta calabrese gustosissima da preparare con i peperoncini tondi, svuotati e farciti. Ecco come prepararli!
Gli spaghetti freddi al pomodoro di Caterina Ceraudo Uno dei primi piatti che tutti abbiamo mangiato da bambini sono stati senza ombra di dubbio gli spaghetti al pomodoro. Così semplici, saporiti, avvolgenti, il solo pensiero ci fa venire l'acquolina in bocca. Tantissimi chef si sono cimentati nella rivisitazione degli spaghetti al pomodoro, una però ha voluto stravolgere tutto ciò in cui crediamo per fare un piatto nuovo e squisito: Caterina Ceraudo, chef con 1 Stella Michelin al ristorante Dattilo, a Strongoli, in provincia di Crotone. La cuoca calabrese presenta una versione esteticamente classica, con del pomodoro e dei frutti di mare, al sapore invece cambia tutto. Cosa c'è di diverso negli spaghetti al pomodoro di Caterina Ceraudo rispetto a tutto il resto? Sono freddi! Quando vi arrivano a tavola il cervello si predispone nell'assaggiare un piatto classico e poi, il boccone è un'esplosione di freschezza che sconquassa i pensieri: "Il mio spaghetto è un po' diverso, bisogna fare a cazzotti con la memoria quando lo si assaggia. Siamo abituati al caldo, questo è freddo, molto aromatico, con tantissime erbe, su tutte dragoncello e basilico".

Cuzzupa: la ricetta del dolce pasquale calabrese La cuzzupa, conosciuta anche come Sguta, è un dolce pasquale tipico della Calabria nel periodo di Pasqua. Un pane dolce e morbido che avvolge un uovo sodo, una vera delizia da consumare soprattutto a colazione.

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