Rotolo di melanzane ripieno: il secondo piatto veloce e pieno di gusto

pubblicato il 22 marzo 2023 alle ore 11:33
Ingredienti:
2 Melanzane
Acqua e sale
1 Peperone rosso
Formaggio mozzarella 120g
Sale + pepe + olio d'oliva
Ripieno:
Olio d'oliva
1 porro
2 Zucchine
1 carota media
Sale e pepe
paprika dolce
Aglio in polvere
Passata di pomodoro 50g
Prezzemolo
Mozzarella 50g
Parmigiano grattugiato  in superficie
 
Preparazione:
1. Per prima cosa taglia le melanzane a fette e mettile in acqua e sale per 10 minuti.
2. Arrostisci il peperone sul fornello e poi mettilo in una busta per alimenti per 10 minuti.
3. Asciuga bene le melanzane e disponile sulla teglia da forno e su uno starno di formaggio, spennella con sale, olio e pepe.
4. Inforna a 180° per 20 minuti.
5. Cuoci il porro con le zucchine e le carote grattugiate.
6. Condisci con aglio in polvere, paprika e sale.
7. Poi aggiungi un cucchiaio di concentrato di pomodoro e prezzemolo.
8. A questo punto assembla il rotolo aggiungendo anche il peperone.
9. Inforna a 180° per 15 minuti.
 
Fonte: Ricette sfiziose  https://www.youtube.com/@RicetteSfiziose
 
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