Involtini di melanzane grigliate: l'antipasto leggero e pieno di gusto

pubblicato il 6 maggio 2022 alle ore 12:21
Ingredienti:
Una melanzana di circa 600 o 2 piccole
150 g. di prosciutto cotto
100 g. di fontal o provola dolce 
Un’ oliva nera per ogni fetta di melanzana
200 g. di  pomodorini freschi
25 g. di parmigiano grattugiato
20 g. di burro
Prezzemolo, sale, origano, olio extravergine 
 
Preparazione:
1. Lavate e pelate le melanzane, poi tagliatele a fette.
2. Riscaldate la griglia e spargete un po' di sale.
3. Grigliate le melanzane e mettetele da parte.
4. In una ciotola mescolate i pomodorino con prezzemolo, sale, origano e olio.
5. Farcite le melanzane con provola, cotto e oliva.
6. Disponete gli involtini in una teglia imburrata e aggiungete i pomodorini e il parmigiano.
7. Infornate a 180° per 10 minuti.
 
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