Minestra maritata: la ricetta tradizionale della famosa minestra delle feste

pubblicato il 30 novembre 2020 alle ore 13:07
Ingredienti:
Carni
Carne di manzo: coperta di costato, muscolo di manzo.
Carne di pollo: ½ gallina o cappone tagliato a pezzi.
Carne di maiale: gallinella di maiale, puntine, salsicce, cotiche di prosciutto o comunque cotiche salate, osso di prosciutto, culetto di prosciutto, lardo.
 

Verdure e ortaggi
aglio, peperoncino fresco piccante, prezzemolo, sedano, carote, cipolle, cicoria, bietole, borragine, broccoli, torzelle, scarola riccia, scarola a foglie lisce, verza.
 

Formaggi
Croste di parmigiano e pecorino, formaggio grattugiato.
 

Aromi
Pepe in grani
 

Preparazione:
Brodo: In una pentola mettere acqua fredda le carni di manzo e la mezza gallina tagliata a pezzi. Aggiungere quindi una carota, delle coste di sedano, una cipolla, il prezzemolo e almeno 6 grani di pepe. Cuocere per almeno 2 ore.
Sbollentare per almeno 30 minuti in una pentola a parte: cotiche salate, 2 salsicce abbastanza magre, le puntine di maiale, una gallinella di maiale, una pezzentella (salame tipico del sud), una annoia, un pezzo di salamino piccante. Dopo avere sbollentato prendete tutti i pezzi e uniteli al brodo che sarà in cottura.
In una pentola soffriggete aglio, olio e peperoncino, poi unite le verdure.
Filtrate il brodo e tagliate a pezzi le carni.
Scaldate il brodo e unite sia le carni che le verdure. Aggiungente anche i formaggi.
 
mostra altro
foto profilo Ricette In Cucina 10.730 video • 27 foto
158.735.438 visualizzazioni

altro di Ricette In Cucina

  1. Minestra maritata pugliese
     Minestra maritata pugliese La minestra maritata pugliese è un primo ricco a base cicoria, scarola, sedano, finocchi, brodo di carne e pancetta, o lardo, il tutto cosparso con abbondante pecorino grattugiato. È ideale per un pranzo domenicale in famiglia.
    Minestra maritata
     Minestra maritata La minestra maritata è un piatto tipico della cucina campana, tradizionalmente servito in occasione delle festività natalizie. Si tratta di una zuppa ricca e molto saporita a base di verdure miste e carne che, in cottura, "maritandosi" (in italiano maritata significa sposata), danno vita a un connubio perfetto ed equilibrato.
  2. La storia della minestra maritata: la zuppa di Pasqua inventata dagli antichi Romani
     La storia della minestra maritata: la zuppa di Pasqua inventata dagli antichi Romani 0 • di Leonardo Ciccarelli
    Minestra di broccoli
     Minestra di broccoli La minestra di broccoli, conosciuta anche come minestra di sparacelli, è un comfort food tipico siciliano da servire ben caldo per un pranzo o una cena invernali.
  3. Minestra di cavolfiore
     Minestra di cavolfiore La minestra di cavolfiore è un primo piatto sano e genuino, tipico della cucina povera e perfetto per riscaldare le giornate fredde d’inverno.
    Minestra di carciofi
     Minestra di carciofi La minestra di carciofi è un primo nutriente, leggero, ma ugualmente molto gustoso, perfetto da consumare caldo durante la stagione invernale o tiepido a inizio primavera. Nella nostra ricetta aggiungiamo le patate che doneranno al piatto una consistenza ancora più cremosa e avvolgente con cui deliziare tutta la famiglia.
  4. Minestra di orzo: la ricetta altoatesina gustosa e nutriente
     Minestra di orzo: la ricetta altoatesina gustosa e nutriente La minestra d'orzo, chiamata anche Gerstensuppe, è una zuppa tipica dell'Alto Adige e del Tirolo, perfetta per le stagioni più fredde, preparata con orzo perlato, speck croccante ed erba cipollina. Scopri come prepararla seguendo passo passo la nostra ricetta.
    Minestra di patate: la ricetta del piatto semplice e cremoso
     Minestra di patate: la ricetta del piatto semplice e cremoso La minestra di patate è un primo semplice e saporito, perfetto da servire ben caldo durante l'autunno e l'inverno. Una ricetta della tradizione a base di pochi ingredienti, che può essere considerata un vero e proprio comfort food di stagione.
  5. Come si mangiano brodo e minestra? Ecco i consigli del galateo
     Come si mangiano brodo e minestra? Ecco i consigli del galateo Durante i mesi invernali non c’è niente di meglio di un piatto caldo e brodoso, che sia una zuppa, un brodo o una minestra. Ma come fare a mangiarlo senza incorrere in brutte figure? Te lo spiega il galateo.
    Minestra di orzo, zucca e speck: la ricetta della zuppa gustosa e salutare
     Minestra di orzo, zucca e speck: la ricetta della zuppa gustosa e salutare La minestra di orzo, zucca e speck è una zuppa gustosa, nutriente e corroborante, ideale da gustare durante le fredde serate invernali. Scoprite la nostra semplice ricetta.
  6. Zuppa, minestra e minestrone: quali sono le differenze
     Zuppa, minestra e minestrone: quali sono le differenze Spesso usati come termini sinonimi, in realtà si tratta di tre preparazioni ben diverse, che differiscono tra loro per il tipo di ingredienti usati, per la presenza o meno di pasta e riso e per la consistenza, più brodosa o più corposa. Ecco come distinguere zuppa, minestra e minestrone.
    Zuppe e minestre: 45 ricette nutrienti e gustose, ideali per i giorni più freddi (e non solo)
     Zuppe e minestre: 45 ricette nutrienti e gustose, ideali per i giorni più freddi (e non solo) Voglia di una zuppa o di una minestra calda e deliziosa che scaldi cuore e stomaco? Ecco tante idee di pietanze gustose e facilissime da realizzare.
  7. Minestra di fagioli: la ricetta semplice e gustosa con i borlotti
     Minestra di fagioli: la ricetta semplice e gustosa con i borlotti La minestra di fagioli è un primo piatto facile e nutriente, ideale per la stagione invernale. La pasta e fagioli è una pietanza che appartiene alla tradizione povera della nostra cucina, ricca di sapore e da servire ben calda, magari con un filo di olio e una macinata di pepe fresco.
    Minestra di peperoni ripieni: la ricetta del piatto unico gustoso e nutriente
     Minestra di peperoni ripieni: la ricetta del piatto unico gustoso e nutriente Una minestra che imita il sapore dei peperoni ripieni, gustosa e semplice da realizzare, ideale anche per riciclare il riso avanzato dal giorno precedente.
  8. Minestra broccoli e arzilla
     Minestra broccoli e arzilla La minestra con broccoli e arzilla è una pietanza appartenente alla tradizione gastronomica laziale, in particolare romana. Si tratta di una zuppa saporita, ma al tempo stesso molto leggera, a base di broccoli romaneschi e razza chiodata (chiamata arzilla in gergo locale). Nonostante questa tipologia di pescato sia spesso sottovalutata e poco apprezzata, si caratterizza, in realtà, per una polpa delicata e tenerissima, perfetta per realizzare squisite preparazioni in umido. Se è la sua pulizia a impensierirvi, chiedete la collaborazione del vostro pescivendolo di fiducia e poi cimentatevi nella sua esecuzione, semplice e alla portata di tutti. E una volta pronta, servitela come primo di un pranzo a base di pesce, o come piatto unico di una cena informale.  
    Zuppa alla santè: la ricetta della minestra ricca e sostanziosa per i giorni di festa
     Zuppa alla santè: la ricetta della minestra ricca e sostanziosa per i giorni di festa La zuppa alla santè è una minestra tipica del Sud Italia a base di brodo di pollo, scarola, polpette e formaggio, servita tipicamente con crostini e cubetti di caciocavallo per il pranzo di Santo Stefano o il cenone di Capodanno.