Risotto alla pescatora: la ricetta del primo piatto squisito e semplice da preparare

Risotto alla pescatora rosso: la ricetta per farlo cremoso Il risotto alla pescatora è un piatto tradizionale della cucina italiana ricco e molto semplice da preparare. Scopriamo insieme la ricetta per un risotto da ristorante e le sue varianti

Donne di Mare, l'associazione che salva i piccoli pescatori palermitani con il delivery Un'iniziativa tutta al femminile per promuovere il pesce povero e salvare i piccoli pescatori tramite le consegne a domicilio. Sulla pagina Facebook le modalità d'acquisto: pagamento alla consegna, ordine minimo di un chilo e i pescatori penseranno ad eviscerare il pescato. "Pesce povero a chi?" il nome provocatorio della campagna di sensibilizzazione.
Come capire se il pesce è fresco: la guida all'acquisto In cucina la freschezza dei prodotti è fondamentale per preparare piatti deliziosi e genuini e, quando parliamo di pesce, forse lo è ancora di più. Sapete come riconoscere un prodotto fresco e appena pescato? Se non siete pescatori provetti, non preoccupatevi, vi basterà seguire i nostri consigli.

Bucatini ro' malu tempu: la ricetta del piatto povero tipico della tradizione siciliana I bucatini ro' malu tempu sono un primo piatto tipico della cucina siciliana. Si tratta di una ricetta povera, appartenente alla tradizione marinara: il nome indica l'usanza di prepararli con il cattivo tempo, quando i pescatori, non potendo uscire in mare aperto, non avevano disponibilità di pesce fresco ed erano costretti ad "arrangiarsi" con ciò che avevano a disposizione. Dall'incontro tra il finocchietto selvatico, sbollentato in acqua e poi frullato a crema, le alici, l'uvetta e i pinoli tostati ne nasce un condimento fragrante e irresistibile, perfetto per qualunque formato di pasta amiate. Una pietanza semplice e genuina, ideale per un pranzo o una cena a base di pesce. Scoprite come realizzarla seguendo passo passo preparazione e consigli.
Paella de marisco: la ricetta originale della paella di pesce La paella de marisco, conosciuta anche come paella di pesce, è un piatto tradizionale della cucina spagnola, variante della paella valenciana, a base di riso e crostacei. Nasce come piatto popolare preparato con il pescato dei pescatori

Spaghetti alla pescatora: la ricetta di un primo piatto speciale Facili da preparare, gli spaghetti allo scoglio sono un primo piatto tipico della tradizione italiana a base di frutti di mare. Numerose le varianti: al cartoccio, in crosta e con cozze e vongole.
Fagioli alla maruzzara: la ricetta della zuppa tipica della cucina partenopea I fagioli alla maruzzara o zupp e fasule a maruzzara, sono una ricetta campana tipica della tradizione culinaria napoletana, una zuppa di legumi realizzata con fagioli cannellini, prezzemolo, sedano, aglio, pomodori e origano, servita come sostanzioso primo piatto, accompagnata con fette di pane abbrustolito. La pietanza si chiama così in quanto ricorda il modo in cui si cucinavano le lumache di mare o maruzzielli, piatto povero della cucina partenopea, preparato solitamente dai pescatori napoletani sulle barche per riscaldarsi nelle giornate fredde. Si tratta di una pietanza versatile che può essere servita sia calda, da gustare come zuppa in inverno, oppure fredda, come nel caso della versione in bianco, senza pomodoro, ottima come insalata estiva.

Come riconoscere e acquistare le cozze fresche Patrimonio della nostra tradizione culinaria, le cozze sono piccoli frutti di mare ricchi di sapore e incredibilmente versatili. Non siete pescatori provetti, ma volete imparare a riconoscere le cozze fresche? Ecco una piccola e semplice guida per scegliere, riconoscere e acquistare cozze appena pescate.
Acquasale: la ricetta gustosa e veloce del piatto tipico pugliese L’acquasale è un piatto tipico pugliese, diffuso anche in Basilicata e Calabria: una ricetta di riciclo, che nasce dall’esigenza di non buttare via nulla. In questo caso, come nella panzanella, si tratta di riutilizzare il pane secco, che una volta veniva bagnato con acqua di mare prima di essere condito con pomodori: veniva preparato specialmente dai pescatori, in modo da poterlo consumare mentre erano sul lavoro. Una ricetta semplicissima e veloce, che può essere servita come piatto unico, antipasto, ma anche come secondo, se arricchito con delle proteine come del pesce o della carne.

Cozze alla provenzale: la ricetta dell'antipasto di pesce sfizioso Le cozze alla provenzale sono un antipasto di pesce profumato e gustoso, tipico della tradizione culinaria francese, molto semplice da preparare. Un piatto povero della tradizione dei pescatori della Provenza a base di cozze insaporite con un leggero sugo di pomodoro. Un antipasto perfetto per una cena estiva a base di pesce o come finger food alternativo.
Le meduse in cucina: come le usano gli chef e perché mangiarle "salverà" i mari Fa un certo effetto pensare alla medusa come ingrediente di una portata. È però una possibilità non solo realistica, ma quasi necessaria in virtù di questione di sostenibilità ambientale e di salvaguardia del mare. Le acque sono sovrappopolate da queste creature, che mangiano anche uova di pesce, e rappresentano un peso per i piccoli pescatori. Alcuni chef hanno iniziato a usare le meduse in cucina, creando nuove (e innovative) ricette. Abbiamo interpellato uno di loro.

La storia del polpo alla luciana, il piatto preferito dei pescatori Mangiare i polipetti alla luciana è come mangiare un pezzo di Napoli che non c'è più. Questo piatto nasce in una zona che in pochi anni è cambiata per sempre, per questo è così importante: testimone di un passato che non torna, ma la cui testimonianza dobbiamo custodire. La ricetta originale ha dato vita a un proverbio celebre in città: il polpo si deve cuocere nell'acqua sua.
Pasta alla carlofortina: la ricetta del primo piatto sardo tipico di Carloforte La pasta alla carlofortina è un primo piatto tipico della cucina sarda, in particolare di Carloforte, località che si trova sull'isola di San Pietro in provincia di Carbonia-Iglesias. Una pietanza a base di tonno fresco, pomodorini e pesto alla genovese, che unisce Sardegna e Liguria: sull'isola di San Pietro è molto forte la tradizione ligure. Alla fine del Settecento, infatti, si stabilirono sull'isola i tabarchini, pescatori di coralli genovesi che furono costretti a fuggire dall'isola di Tabarca, in Tunisia, dove si erano stabiliti due secoli prima. Furono loro a fondare Carloforte, città in cui sono rimaste la lingua ligure e le tradizioni culinarie.

Un orto sulla spiaggia: il sogno di Moreno Cedroni è realtà e rilancia Senigallia Moreno Cedroni, chef 2 Stelle Michelin de La Madonnina del Pescatore a Senigallia, corona il suo sogno e crea un orto marittimo, situato interamente sulla spiaggia. Il progetto riqualifica il lungomare di Senigallia ed è assolutamente innovativo: servirà a creare nuovi spazi verdi e a offrire piante ed erbe di altissima qualità per la cucina di uno dei migliori ristoranti d'Italia.
Como batte New York e Parigi: la classifica delle città dove si mangia meglio Un sito inglese ha incrociato i dati raccolti dalla Guida Michelin e da Tripadvisor per eleggere il miglior centro “gourmet” del mondo. Calcolando, sul numero totale dei ristoranti presenti nelle varie città, la percentuale dei locali citati nella Rossa, è stata stilata una classifica in cui comanda, a sorpresa, un piccolo borgo di pescatori della Cornovaglia.

Viccio cilentano: la ricetta del pane tipico della tradizione contadina Il Viccio cilentano è un lievitato a forma di ciambella tipico della gastronomia del Cilento. Si tratta di una ricetta antica, che affonda le radici nella tradizione contadina: per testare la temperatura ottimale del forno a legna, si metteva a cuocere un disco ricavato dall'impasto del pane, il viccio per l'appunto; una volta pronto, non veniva certo sprecato: soffice e ben gonfio, veniva condito e consumato da pescatori e pastori che, costretti ad assentarsi da casa per diversi giorni, avevano bisogno di un prodotto dall'ottima conservabilità. Oggi è un'eccellenza del territorio che Giuseppe Croce, giovane cuoco cilentano, proprietario della Tenuta Nonno Luigi di Bellosguardo, ha riportato in auge. Scopriamo insieme, grazie alla sua preparazione spiegata passo passo, come realizzarlo a regola d'arte.

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