I trucchi per un dolce alto e soffice

pubblicato il 25 gennaio 2019 alle ore 11:09
Torta al latte condensato:
 
INGREDIENTI
4 tuorli
1 uovo
60g latte condensato
160g formaggio cremoso 
65g farina
100ml olio di semi
4 albumi
70g zucchero
sale
 
PREPARAZIONE 
1. Sbattete i tuorli con latte, formaggio e il resto degli ingredienti. 
2. Sbattete a parte gli albumi con il sale e lo zucchero. 
3. Gradualmente amalgamate i due composti. 
4. Versate in una tortiera e infornate per 30 minuti a 150°. 
5. Proseguite la cottura per altri 80 minuti a 110°.
6. Lasciate intiepidire e servite con abbondante zucchero a velo.
 
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Rotolo bigusto: 
 
INGREDIENTI
60ml latte
3 cucchiai cacao
85g farina
15latte in polvere
 
100ml latte
50ml oloio
 
6 tuorli
6 albuni
sale
 
PREPARAZIONE 
1. Amalgamate le parti liquide e quelle in polvere. 
2. Formate un composto denso e dividetelo in due.  
3. Colorate uno dei due composti con il cacao. 
4. Sbattete gli albumi e aggiungeteli al composto bianco. 
5. Versate in una teglia il composto bianco, poi sopra quello al cacao. 
6. Mischiate gli impasti con un cucchiaio e infornate a 170° per 10 minuti. 
7. Farcite con crema di nocciole e arrotolate. 
8. Servite.
 
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Torta soffice di mele:
 
INGREDIENTI
3 albumi
20g zucchero
 
3 tuorli
10g zucchero
15g olio di semi
40g yogurt
50g farina
 
PREPARAZIONE
1. Montate gli albumi a neve con lo zucchero. 
2. Sbattete i tuorli con lo zucchero. Aggiungete l'olio, lo yogurt e la farina. 
3. Unite i due composti e versate in una tortiera di 18/20 cm. 
4. Infornate a 160° per 30/40 minuti. 
5. Fate raffreddare e servite con dello zucchero a velo. 
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