Croissant bicolore al cacao: ideali per una colazione piena di gusto

Name: Croissant bicolore al cacao: ideali per una colazione piena di gusto
Uploaded: 2019-05-17T10:08:44Z
Duration: PT152.600S
Channel: Ricette In Cucina

pubblicato il 17 maggio 2019 alle ore 12:08

Ingredienti:

Lievitino:

100 ml di acqua tiepida

100 gr di farina 0

15/18 gr di zucchero

10 gr di lievito di birra

Impasto:

500 gr di farina 0

100 gr di zucchero

70 gr di burro fuso

125 ml di latte

1 uovo intero + 1 albume

Burro cremoso da usare tra i vari strati dei croissants

2 tuorli con 6 gocce di aceto per spennellare i "croissants"

30 gr cacao

30 gr farina

Preparazione:

Lievitino: sciogliete il lievito nella ciotolina con acqua tiepida, aggiungete lo zucchero. Unite la farina e lavorate il tutto per qualche secondo (dovrete ottenere un impasto appiccicoso) . Coprite il lievitino e lasciatelo raddoppiare (20 minuti).

Impasto: In una ciotola mescolate latte, zucchero e uovo intero. Poi unite il burro e aggiungete il lievitino. Infine integrate tutta la farina. Formate un panetto e dividetelo in due, a una delle due parti unite il cacao e a un'altra i 30 gr di farina. Coprite e fate lievitare fino al raddoppio.

Successivamente stendete gli impasti, tagliateli a strisce, spennellate il burro e sovrapponetele. Stendete nuovamente impasto bianco e nero e sovrapponeteli. Formate i croissant, spennellate del tuorlo e fate lievitare fino al raddoppio, infornate a 180° per 20 minuti.

Fonte: https://www.youtube.com/watch?v=5ecAQuAoJlA