3 rustici perfetti da gustare nel giorno di Pasquetta!

pubblicato il 21 aprile 2019 alle ore 13:00
Pizza chiena
 
INGREDIENTI
Per l'impasto:
500g farina
12g lievito istantaneo 
sale
80g burro
250ml acqua
Per la farcitura:
6 uova
sale
pepe
salumi e formaggi misti
 
PREPARAZIONE
1. Unite la farina con il sale e il lievito.
2. Aggiungete il burro e l'acqua e formate un panetto morbido.
3. Fatelo lievitare fino al raddoppio, poi dividetelo in due.
4. Ponete la prima parte come base di una tortiera.
5. Aggiungete come farcia le uova sbattute insieme ai formaggi e ai salumi.
6. Coprite con il secondo disco d'impasto.
7. Infornate a 170° per 50 minuti.

Torta pasqualina
 
INGREDIENTI
Per la base:
400g di farina
100ml di acqua
2 cucchiaini di sale
170g di burro
Per la farcitura:
750g di spinaci lessi
300g di ricotta
sale
pepe
6 uova
100g di parmigiano
 
PREPARAZIONE
Iniziate preparando la pasta brisée: mischiate la farina con il burro, aggiungete il sale e pian piano l'acqua fredda. Impastate per qualche minuto e formate un panetto solido ed elastico che riposerà almeno 30 minuti in frigo. Lessate gli spinaci o cuoceteli in padella con un goccio d'olio d'oliva e uno spicchio di aglio; asciugateli per bene e aggiungete la ricotta, il sale, il pepe e 2 uova. Amalgamate il tutto. Intanto riprendete il panetto e dividetelo in due; stendete la prima parte che sarà la base della vostra torta e poneteci sopra il ripieno di spinaci e ricotta. Formate 4 buche e poneteci dentro le uova intere, poi ricoprite con il restante impasto. Infornate la vostra torta a 190° per 45 minuti.
 
Casatielli intrecciati
 
INGREDIENTI
450g di farina
125ml di acqua
125ml di latte
15g lievito di birra
2 cucchiaini di sale
4 cucchiai di sugna
 
PREPARAZIONE
Iniziate preparando il vostro impasto: sciogliete il lievito nel latte con l'acqua, aggiungete pian piano la farina, il sale, e solo alla fine la sugna. Amalgamate il tutto e formate un panetto morbido e ben compatto e lasciatelo lievitare per due ore. Quando il suo volume sarà raddoppiato, stendetelo e metteteci dentro i salumi e il formaggio e continuate ad impastare. Formate dei cordoncini e intrecciateli a due a due formando delle corone. Metteteci dentro l'uovo crudo e lasciate lievitare per un'altra ora. Infornate a 190° per 25 minuti e servite caldi!
 
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