Barchette di melanzane ripiene: la ricetta del secondo piatto ricco e gustoso

pubblicato il 21 luglio 2020 alle ore 11:42
Ingredienti:
5 melanzane
500 gr di carne macinata
pangrattato q.b.
formaggio grattugiato q.b.
Sale e pepe 
aglio tritato q.b.
cipolla tritata q.b.
capperi q.b.
basilico
prezzemolo 
2 mozzarelle da 100 gr l'una
4 uova
prosciutto cotto a cubetti
olio d'oliva q.b.
1 bicchiere di vino bianco
passata o sugo di pomodoro
olio di semi di girasoli
 
Preparazione:
Svuotate le melanzane e mettete le polpa in una ciotola. 
In padella fate soffriggere la cipolla e poi unite la carne macinata, vino e sale. Fate cuocere e unite la polpa delle melanzane, lasciatele ammorbidire. Poi friggete le melanzane in olio caldo. 
Alla farcitura unite formaggio, mozzarella, prosciutto, uova, pangrattato e prezzemolo. Farcite le melanzane e inseritele in una teglia. Unite del pomodoro e infornate a 180° per 30-40 minuti.
 
Fonte: Tiziana Mani In pasta  https://www.youtube.com/watch?v=Jv6yZDAAa7I
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