Rizzuole siciliane: la ricetta delle gustose brioche salate

pubblicato il 28 dicembre 2021 alle ore 12:42
Ingredienti:
Ingredienti pasta:
500 gr di farina 00
2 cucchiai di zucchero
100+ 80 ml di latte
60 gr di burro
1 bustina di lievito di birra secco
2 uova
sale q.b.
Ingredienti per il ripieno:
400 gr di tritato misto (manzo  e suino)
piselli
mezzo bicchiere di vino bianco
2 foglie di alloro
750 ml di passata di pomodoro
carote
sedano
cipolle
sale
Ingredienti panatura:
2 uova
pangrattato
 
Preparazione:
1. Ripieno: mettete a soffriggere cipolla, carota, sedano e piselli. Poi aggiungete la carne, vino bianco e passata di pomodoro. Unite sale, alloro e fate cuocere per un paio d'ore.
2. Impasto: sciogliete il lievito in 80 ml di latte tiepido. Poi mescolate la farina con lo zucchero e il lievito appena sciolto. Aggiungete gli altri 100 ml di latte, burro e uova. Formate un panetto uniforme e dividetelo in porzioni da 60 gr ciascuna. Lasciate lievitare per 2 ore. 
3. Formate le brioche farcendole e lasciatele lievitare per 30 minuti.
4. Spalmate le uova sbattute e poi spargete il pangrattato.
5. Friggete il olio molto caldo.
 
 
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