Zeppole di San Giuseppe: la ricetta per averle morbide e cremose

pubblicato il 3 marzo 2023 alle ore 10:43
Ingredienti (per 4 zeppole grandi):
90 g d'acqua 
89 g di burro 
90 g di farina 00 
10 g di latte intero 
2 uova 
Un pizzico di sale 
 
Procedimento:
1. Versa l'acqua in una pentola, poi aggiungi il burro e fallo sciogliere sul burro. 
2. Aggiungi un pizzico di sale e la farina tutta in una volta. 
3. Mescola finché si assorbe completamente. 
4. Togli dalla fiamma e trasferisci l'impasto in una ciotola. 
5. Fai raffreddare, poi unisci le uova una alla volta. 
6. Inserisci l'impasto in una sac à poche.
7. Su una teglia rivestita di carta forno forma le zeppole facendo due giri di impasto. 
8. Inforna a 200 gradi per i primi 10 minuti, poi abbassa la temperatura a 180 e fai cuocere per altri 10-15 minuti. 
9. Terminata la cottura, lascia le zeppole in forno con lo sportello un po' aperto per altri 10 minuti. 
10. Per farcirle tagliale a metà e inserisci la crema pasticcera. 
11. Decora con zucchero a velo e ciliegine. 
 
Fonte/Video: Eleonora Colucci
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