Zeppole di San Giuseppe: la ricetta per averle fragranti e deliziose

pubblicato il 8 marzo 2023 alle ore 15:17
Ingredienti: 
(dosi per 5/7 zeppole)
 
- Per la crema: 
120 g di zucchero 
40 g di amido di mais
2 tuorli 
Scorza di limone 
Estratto di vaniglia 
350 g di latte
 
- Per la pasta choux: 
125 g di acqua 
90 g di burro 
2 g di sale 
125 g di farina 00 
3 uova intere (150 g) 
 
Preparazione: 
1. Per la crema unisci in un pentolino latte, estratto di vaniglia e scorza di limone. Porta a bollore.
2. Separa i gli albumi dai tuorli, e monta questi ultimi con lo zucchero. Poi unisci l'amido. 
3. Incorpora il latte tiepido e cuoci la crema mescolando finché non si addensa. 
4. Copri la crema con la pellicola e fai raffreddare in frigorifero. 
5. Prepara ora la pasta choux versando in un pentolino acqua, sale e burro. 
6. Fai sciogliere sul fuoco, poi aggiungi la farina e cuoci ancora per 5 minuti mescolando. 
7. Dopo aver fatto intiepidire il composto, aggiungi le uova una alla volta. 
8. Forme le zeppole su una teglia rivestita da carta forno aiutandoti con una sac à poche. 
9. Cuoci in forno pre-riscaldato a 200 gradi per 30 minuti.
10. Farcisci con la crema e decora con amarene e una spolverata di zucchero a velo. 
 
Fonte/Video: cakeshare
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