Cheesecake alle fragole: la ricetta del dolce fresco senza cottura

pubblicato il 12 aprile 2023 alle ore 11:52
Ingredienti: 
 
- Per la base: 
250 g di biscotti
130 g di burro fuso 
 
- Per la crema: 
540 g di formaggio spalmabile 
100 g di zucchero a velo 
6 g di gelatina 
36 ml di acqua 
200 ml di panna 
Essenza di vaniglia q.b.
20 g di zucchero a velo 
450 g di yogurt alla fragola 
 
- Per la decorazione: 
400 g di fragole 
150 g di zucchero 
Succo di mezzo limone 
12 g di gelatina 
70 ml di acqua 
 
Preparazione: 
1. Trita finemente i biscotti, poi unisci il burro fuso. 
2. Usa questo composto per foderare la base di una tortiera (20 cm di diametro) ricoperta di carta forno. 
3. Per la crema unisci il formaggio, lo zucchero a velo e la vaniglia. 
4. Idrata la gelatina e fai agire per 5 minuti in freezer. 
5. A parte monta la panna con la vaniglia e lo zucchero a velo. 
6. Unisci il composto a base di formaggio alla panna montata, poi incorpora lo yogurt. 
7. Metti la gelatina idratata in microonde per 10 secondi, poi uniscila alla crema. 
8. Versala sulla base di biscotti, livella bene e metti in freezer per 2 ore. 
9. Taglia le fragole a pezzetti, poi aggiungi zucchero e succo di limone. 
10. Fai cuocere sul fuoco per 10 minuti a fiamma bassa. 
11. Unisci la gelatina idratata come fatto prima. 
12. Una volta raffreddato completamente, versa il composto di fragole sulla torta. 
13. Fai raffreddare in frigo per un'altra ora prima di servire. 
 
Fonte: Cooking with Larisa
 
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