"Pitteddhe" salentine: la ricetta dei dolcetti tipici e fragranti

pubblicato il 15 maggio 2023 alle ore 10:00
Ingredienti: 
500 g di semola rimacinata di grano duro 
60 g di zucchero semolato 
1 pizzico di sale 
1 uovo 
40 ml di liquore 
100 ml di olio d'oliva 
Acqua q.b. 
Marmellata di fichi per farcire 
 
Preparazione: 
1. In una ciotola unisci semola, sale, zucchero e uovo. 
2. Impasta con le mani aggiungendo anche liquore e olio un po' alla volta. 
3. Infine aggiungi l'acqua fino a quando l'impasto sarà compatto e amalgamato. 
4. Sposta l'impasto su un piano di lavoro e crea un panetto. 
5. Avvolgilo nella pellicola e fai riposare in frigo per 30 minuti. 
6. Stendi l'impasto su un piano infarinato aiutandoti con un matterello, poi ricava dei dischi con un coppapasta o un bicchiere. 
7. Al centro posiziona un cucchiaio di marmellata e pizzica i bordi per creare la forma delle pitteddhe. 
8. Disponile in una teglia ricoperta di carta forno. 
9. Cuoci in forno statico a 180° per 30-40 minuti. 
 
Fonte/Video: TizianaManiInPasta
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