Rotolo al cocco: la ricetta del dolce facile e delizioso

pubblicato il 17 maggio 2023 alle ore 10:48
Ingredienti: 
 
- Per l'impasto: 
4 uova 
1 pizzico di sale 
85 g di zucchero 
35 g di olio vegetale 
1 cucchiaino di lievito in polvere 
90 g di farina 
 
- Per il ripieno: 
250 g di formaggio spalmabile 
40 g di zucchero a velo 
250 g di panna 
80 g di cioccolato bianco fuso 
50 g di cocco essiccato 
50-70 g di mandorle tostate
 
Preparazione:
1. In una ciotola sbatti le uova con sale e zucchero. Poi aggiungi l'olio. 
2. A parte unisci farina e lievito, setacciali e incorporale all'impasto. 
3. Versa l'impasto in una teglia rettangolare coperta di carta forno e stendilo bene. 
4. Cuoci in forno pre-riscaldato a 180° per 15 minuti. 
5. Fai raffreddare, poi arrotolalo in un canovaccio. 
6. Nel frattempo prepara la crema unendo formaggio spalmabile, zucchero a velo e panna. 
7. Dopodiché incorpora il cioccolato bianco sciolto e il cocco essiccato. 
8. Stendi la crema sull'impasto e spolvera con le mandorle tritate. 
9. Dopo averlo chiuso, usa la crema per rivestire il rotolo. 
10. Poi cospargi con cocco essiccato. 
11. Fai raffreddare per 1-2 ore prima di servire. 
 
Fonte: Lecker mit Sophie Mayer
 
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