Barchette al cocco: la ricetta dei dolcetti deliziosi
pubblicato il 31 maggio 2023 alle ore 13:48
Ingredienti:
- Per la frolla alle mandorle:
100 g di zucchero a velo
250 g di farina 00
50 g di mandorle tritate finemente
1 uovo intero (a temperatura ambiente)
135 g di burro freddo
1 bustina di vanillina
Scorza grattugiata di mezzo limone
1 pizzico di sale
- Per il ripieno al cocco:
100 g di burro a temperatura ambiente
80 g di zucchero semolato
100 g di cocco rapé
1 pizzico di lievito per dolci
1 cucchiaino di estratto di vaniglia oppure 1 bustina di vanillina
Scorza grattugiata di mezzo limone
3 uova a temperatura ambiente
Cioccolato fondente oppure marmellata
Preparazione:
1. Per la frolla: unisci zucchero a velo, farina, mandorle tritata, l'uovo, la scorza di limone, la vanillina e il sale.
2. Impasta fino ad ottenere un panetto liscio e omogeneo.
3. Avvolgilo nella pellicola e fai riposare in frigo per 30 minuti.
4. Per il ripieno: unisci burro e zucchero, poi aggiungi il cocco, il lievito, la vanillina e la scorza di limone.
5. A parte sbatti le uova poi uniscile al composto in più volte.
6. Stendi la pasta frolla e posizionala negli stampini, poi bucherella la base con la forchetta.
7. Forma uno strato sul fondo con il cioccolato o la marmellata, poi aggiungi il ripieno.
8. Cuoci in forno statico pre-riscaldato a 180° per 30 minuti circa.
9. Fai raffreddare e servi.
Fonte: Cuciniamo con Maria Pia
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