Polpette di pesce: la ricetta del secondo piatto gustoso

pubblicato il 2 ottobre 2023 alle ore 12:20
Ingredienti: 
500 g di merluzzo (senza pelle e senza spine) 
250 g di gamberi interi 
2 spicchi d'aglio 
Mezza cipolla 
1 porro 
1 pezzo di peperone rosso 
1 uovo 
Prezzemolo fresco 
Qualche fetta di pane 
Latte q.b. 
Pangrattato q.b. 
1 cucchiaino di concentrato di pomodoro 
Foglie di alloro 
Sale e pepe 
100 ml di vino bianco 
Olio d'oliva
 
Preparazione: 
1. Asciuga bene il merluzzo e frullalo. Fai lo stesso con i gamberi. 
2. Fai ammollare il pane nel latte. 
3. In una ciotola dunque unisci merluzzo, gamberi, aglio, sale e pepe, uovo, prezzemolo e pane ben strizzato. 
4. Impasta bene per amalgamare tutti gli ingredienti. Poi incorpora il pangrattato. 
5. Copri e riponi in frigo per 30 minuti. 
6. Realizza un brodo con gli scarti dei gamberi cuocendoli insieme all'acqua per 20 minuti. Poi filtra e metti da parte. 
7. Forma le polpette e falle rosolare in una padella capiente con un filo d'olio. Poi mettile da parte.
8. Nella stessa padella soffriggi aglio, cipolla, porro e peperone tritati. Aggiusta di sale, poi aggiungi il pomodoro. 
9. Ora sfuma con vino bianco e fai cuocere a fuoco medio-alto per 3 minuti. Poi aggiungi il brodo di gamberi. 
10. Fai sobbollire e frulla per ottenere un sugo denso e cremoso. 
11. Versalo in padella insieme al resto del brodo, aromatizza con l'alloro e aggiungi le polpette. 
12. Fai cuocere tutto insieme per 15-20 minuti a fuoco medio-alto. 
 
Fonte/Video: Y hoy qué comemos 
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