Polpette di pesce: la ricetta del secondo piatto gustoso
pubblicato il 2 ottobre 2023 alle ore 12:20
Ingredienti:
500 g di merluzzo (senza pelle e senza spine)
250 g di gamberi interi
2 spicchi d'aglio
Mezza cipolla
1 porro
1 pezzo di peperone rosso
1 uovo
Prezzemolo fresco
Qualche fetta di pane
Latte q.b.
Pangrattato q.b.
1 cucchiaino di concentrato di pomodoro
Foglie di alloro
Sale e pepe
100 ml di vino bianco
Olio d'oliva
Preparazione:
1. Asciuga bene il merluzzo e frullalo. Fai lo stesso con i gamberi.
2. Fai ammollare il pane nel latte.
3. In una ciotola dunque unisci merluzzo, gamberi, aglio, sale e pepe, uovo, prezzemolo e pane ben strizzato.
4. Impasta bene per amalgamare tutti gli ingredienti. Poi incorpora il pangrattato.
5. Copri e riponi in frigo per 30 minuti.
6. Realizza un brodo con gli scarti dei gamberi cuocendoli insieme all'acqua per 20 minuti. Poi filtra e metti da parte.
7. Forma le polpette e falle rosolare in una padella capiente con un filo d'olio. Poi mettile da parte.
8. Nella stessa padella soffriggi aglio, cipolla, porro e peperone tritati. Aggiusta di sale, poi aggiungi il pomodoro.
9. Ora sfuma con vino bianco e fai cuocere a fuoco medio-alto per 3 minuti. Poi aggiungi il brodo di gamberi.
10. Fai sobbollire e frulla per ottenere un sugo denso e cremoso.
11. Versalo in padella insieme al resto del brodo, aromatizza con l'alloro e aggiungi le polpette.
12. Fai cuocere tutto insieme per 15-20 minuti a fuoco medio-alto.
Fonte/Video: Y hoy qué comemos
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