Crostata ripiena di crema: la ricetta del dolce delizioso

pubblicato il 22 novembre 2023 alle ore 13:07
Ingredienti: 
 
- Per l'impasto: 
250 g di farina 
5 g di lievito per dolci 
60 g di zucchero 
1 pizzico di sale 
100 g di burro 
Scorza di limone 
1 uovo 
 
- Per la crema: 
300 ml di latte 
Scorza di limone 
2 tuorli + 1 uovo 
60 g di zucchero 
30 g di amido di mais 
25 g di burro
Mandorle in scaglie per decorare
 
Preparazione: 
1. In una ciotola unisci farina, lievito, zucchero e sale setacciati. 
2. Aggiungi il burro morbido e la scorza di limone grattugiata mescolando con le mani. 
3. Infine incorpora anche l'uovo. 
4. Avvolgi l'impasto nella carta forno e metti in frigo per 30 minuti. 
5. Per la crema: in un pentolino scalda latte e scorza di limone grattugiata. 
6. A parte, sbatti le uova con lo zucchero. Poi incorpora l'amido. 
7. Unisci i due composti e scalda a fiamma media mescolando finché non si addensa. Poi incorpora il burro. 
8. Copri con pellicola a contatto e lascia raffreddare completamente. 
9. Stendi l'impasto e fodera uno stampo, poi bucherella con una forchetta. 
10. Farcisci con la crema, poi ricopri con l'impasto avanzato bucherellando la superficie. 
11. Spennella con del bianco d'uovo e decora in superficie con mandorle a scaglie e la crema avanzata. 
12. Cuoci in forno a 180° per 25-30 minuti. 
13. Spolvera con zucchero a velo e servi. 
 
Fonte: GOURMANDISES BY NORA
 
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