Torta "vellutata" al cioccolato: la ricetta del dolce goloso e irresistibile

pubblicato il 21 novembre 2023 alle ore 10:40
Ingredienti: 
 
- Per la ganache al cioccolato: 
250 g di cioccolato fondente 
450 g di panna calda 
2 g di sale 
50 g di burro 
 
- Per l'impasto: 
240 g di farina 
55 g di cacao in polvere 
10 g di lievito in polvere
250 g di zucchero 
Mezzo cucchiaino di sale 
2 uova 
60 g di olio vegetale 
60 g di burro fuso 
280 g di latte 
1 cucchiaio di aceto (oppure 2 cucchiai di succo di limone) 
 
- Per la bagna: 
70 ml di acqua 
70 g di zucchero
1 cucchiaino di caffè solubile (oppure 30 ml di caffè oppure 30 ml di rum) 
 
- Per rivestire: 
80 g di cioccolato fondente
100 g di panna calda 
 
- Per decorare: 
Fette di melograno 
Rametti di timo fresco 
Zucchero a velo
 
Preparazione: 
1. Prepara la ganache sciogliendo il cioccolato nella panna calda. Poi incorpora sale e burro a pezzetti. 
2. Fai raffreddare a temperatura ambiente e tieni da parte. 
3. In una ciotola capiente setaccia farina, cacao, lievito e sale. Poi incorpora le uova, l'olio, il burro fuso, lo zucchero e il latte. 
4. Mescola con le fruste elettriche fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo. Infine aggiungi l'aceto. 
5. Versa l'impasto in una tortiera e cuoci in forno pre-riscaldato a 160° per 60-70 minuti. 
6. Prepara la bagna: portando a ebollizione zucchero e acqua, poi aggiungi il caffè e mescola bene. 
7. Fai raffreddare a temperatura ambiente. 
8. Quando è fredda rifinisci la torta e dividila in tre strati. 
9. Assembla la torta bagnando gli strati con la bagna e alternandoli alla ganache preparata prima. 
10. Sciogli il cioccolato nella panna calda e usa il composto ottenuto per rivestire la superficie della torta. 
11. Riponi in frigo per almeno 6-8 ore. 
12. Guarnisci i lati con avanzi di torta sbriciolata, e decora la superficie con melograno, timo e zucchero a velo. 
 
Fonte: Lecker mit Sophie Mayer 
 
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