Millefoglie fatta in casa: la ricetta del dolce intramontabile

pubblicato il 10 gennaio 2024 alle ore 11:00
Ingredienti: 
 
- Per l'impasto: 
350 g di farina
200 g di burro (ben freddo) 
125 g di acqua ghiacciata
1 uovo 
1 cucchiaio di aceto 
1 pizzico di sale 
 
- Per la crema: 
200 g di latte condensato 
2 uova 
50 g di zucchero 
15 g di zucchero vanigliato 
1 cucchiaio di farina 
1 cucchiaio di amido di mais 
250 ml di latte 
200 g di burro (a temperatura ambiente) 
 
Preparazione: 
1. Unisci farina e burro a pezzetti fino ad ottenere un composto sabbioso. 
2. A parte sbatti l'uovo con acqua, aceto e sale. Poi versa il composto nella ciotola con farina e burro. 
3. Impasta con le mani e dividi in 7 parti uguali. 
4. Copri con pellicola e riponi in frigo per almeno 2 ore. 
5. Per la crema: in un pentolino unisci latte condensato, uova, zucchero, zucchero vanigliato, farina e amido. 
6. Amalgama bene, poi incorpora il latte. 
7. Porta il composto sul fuoco fino a ebollizione mescolando continuamente finché non si addensa. 
8. Copri con pellicola e fai raffreddare a temperatura ambiente. 
9. Stendi l'impasto formando dischi da circa 20 cm di diametro, poi bucherella con una forchetta. 
10. Cuoci in forno preriscaldato a 200° per 10-12 minuti. 
11. A parte, monta il burro per 3-5 minuti e incorporalo alla crema. 
12. Assembla la millefoglie usando la crema per rivestire anche la superficie della torta. 
14. Decora con avanzi di sfoglia sbriciolati. 
 
Fonte: Lecker mit Sophie Mayer
 
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