Carciofi sott'olio fatti in casa: la tipica ricetta pugliese

pubblicato il 8 marzo 2018 alle ore 12:49
Ingredienti:
1 Kg di carciofi piccoli
succo di limone
1 litro d'acqua e ½ litro di aceto
1 litro di aceto 1 litro di vino bianco ( per bollire i carciofi)
olio extravergine di oliva o quanto basta per riempire vasetti che si usano
1 cucchiaio di sale fino e menta
 
Preparazione:
Preparare una ciotola con 1 litro di acqua e ½ di aceto bianco. Pulire bene i carciofini e versarli a mano a mano nella ciotola, girandoli in modo che il succo di limone li bagni bene e non si anneriscano. Mettere a bollire poi 1 litro di aceto e 1 litro di vino bianco, quindi buttare i carciofi e farli bollire, scolarli versandoli direttamente nel colapasta. Lasciarli scolare così per almeno una notte, riempire i vasetti, copriteli con olio di oliva e foglie di menta, quindi sterilizzare i vasetti a bagnomaria come si vede dal video.
 
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