Carciofi sott'olio fatti in casa: la tipica ricetta pugliese

pubblicato il 8 marzo 2018 alle ore 12:49
Ingredienti:
1 Kg di carciofi piccoli
succo di limone
1 litro d'acqua e ½ litro di aceto
1 litro di aceto 1 litro di vino bianco ( per bollire i carciofi)
olio extravergine di oliva o quanto basta per riempire vasetti che si usano
1 cucchiaio di sale fino e menta
 
Preparazione:
Preparare una ciotola con 1 litro di acqua e ½ di aceto bianco. Pulire bene i carciofini e versarli a mano a mano nella ciotola, girandoli in modo che il succo di limone li bagni bene e non si anneriscano. Mettere a bollire poi 1 litro di aceto e 1 litro di vino bianco, quindi buttare i carciofi e farli bollire, scolarli versandoli direttamente nel colapasta. Lasciarli scolare così per almeno una notte, riempire i vasetti, copriteli con olio di oliva e foglie di menta, quindi sterilizzare i vasetti a bagnomaria come si vede dal video.
 
mostra altro
foto profilo Ricette In Cucina 10.730 video • 27 foto
158.710.695 visualizzazioni

altro di Ricette In Cucina

  1. Tiella di riso patate e carciofi: la ricetta del piatto pugliese in versione vegetariana
     Tiella di riso patate e carciofi: la ricetta del piatto pugliese in versione vegetariana La tiella di riso patate e carciofi è la rivisitazione in chiave vegetariana della tiella riso patate e cozze. Un piatto pugliese, tipico della cucina contadina, ideale da portare in tavola per qualsiasi pranzo o cena di famiglia.
    Pomodori secchi sott'olio: la ricetta della conserva stuzzicante da preparare a casa
     Pomodori secchi sott'olio: la ricetta della conserva stuzzicante da preparare a casa 0 • di Redazione Cucina
  2. Panzerotti pugliesi: la ricetta classica del tipico street food
     Panzerotti pugliesi: la ricetta classica del tipico street food 0 • di Redazione Cucina
    Sporcamuss: la ricetta originale dei tipici dolcetti pugliesi
     Sporcamuss: la ricetta originale dei tipici dolcetti pugliesi Gli sporcamuss sono dei dolcetti tipici pugliesi: fragranti all'esterno e cremosi al cuore, si preparano con pasta sfoglia e crema pasticciera.
  3. Carciofi con il tappo: la ricetta del contorno tipico siciliano
     Carciofi con il tappo: la ricetta del contorno tipico siciliano I carciofi con il tappo sono una specialità tipica della tradizione palermitana. I carciofi, mondati e svuotati, accolgono al loro interno un ripieno a base di uova, formaggio e pangrattato, poi vengono rosolati sul fuoco e infine cotti con la salsa di pomodoro. Per un risultato tenero e aromatico.
    Carciofini sott'olio
     Carciofini sott'olio 0 • di Michele Ghedini
  4. Carciofini sott'olio: la ricetta della conserva tipica della tradizione mediterranea
     Carciofini sott'olio: la ricetta della conserva tipica della tradizione mediterranea 0 • di Redazione Cucina
    Torcinelli: la ricetta degli gnummareddi pugliesi
     Torcinelli: la ricetta degli gnummareddi pugliesi I torcinelli sono degli involtini tipici Pugliesi, preparati con le frattaglie dell'agnello o del capretto. Il nome deriva dal verbo torcere, poiché le interiora, condite con prezzemolo e pecorino grattugiato, vengono avvolte con le budella dell'ovino prima di essere cotte sulla brace o su una piastra rovente. Scopri come farli in casa.
  5. Bombette pugliesi
     Bombette pugliesi 0 • di Michele Ghedini
    Orecchiette con cime di rapa: la ricetta originale del piatto tipico pugliese
     Orecchiette con cime di rapa: la ricetta originale del piatto tipico pugliese Le orecchiette con cime di rapa sono un piatto tipico pugliese, preparato con orecchiette condite con cime di rapa, aglio, olio, peperoncino e acciughe.
  6. Benedetto di Pasqua: la ricetta dell'antipasto tipico della tradizione pugliese
     Benedetto di Pasqua: la ricetta dell'antipasto tipico della tradizione pugliese Il benedetto di Pasqua è un antipasto tipico della tradizione gastronomica pugliese. Servito in apertura del pranzo pasquale, si compone di soppressata, capocollo, ricotta salata a fettine, uova sode a spicchi e infine agrumi, tagliati sottilmente. Ogni famiglia ha la sua versione personale e la sua modalità di comporre i vari elementi, per un risultato finale sempre diverso. Il nome deriva dall'usanza, compiuta dal capofamiglia, di benedire la pietanza con un ramoscello di ulivo, imbevuto nell'acqua santa. Semplice e molto veloce, scoprite come realizzarlo seguendo passo passo la nostra ricetta. 
    Funghi sott'olio: la ricetta della conserva autunnale fatta in casa
     Funghi sott'olio: la ricetta della conserva autunnale fatta in casa 0 • di Redazione Cucina
  7. Noodles fatti in casa: la ricetta della preparazione tipica orientale
     Noodles fatti in casa: la ricetta della preparazione tipica orientale I noodles sono un tipico formato di pasta della cucina orientale a base di acqua, farina e kansui (o bicarbonato). Ecco come farli in casa in pochi minuti.
    Panzerotti pugliesi
     Panzerotti pugliesi 0 • di Michele Ghedini
  8. Carciofi alla siciliana: la ricetta tradizionale del contorno ricco e saporito
     Carciofi alla siciliana: la ricetta tradizionale del contorno ricco e saporito I carciofi alla siciliana, o carciofi ammuddicati, sono dei carciofi ripieni golosamente farciti con il pangrattato, il pecorino grattugiato, i filetti di alici sott'olio e il prezzemolo tritato. Un contorno semplice e saporito, perfetto per ogni occasione.
    Carciofini sott'olio: la ricetta semplice per farli in casa in pochi passi!
     Carciofini sott'olio: la ricetta semplice per farli in casa in pochi passi! 2578 • di Cose di Casa