Carciofi sott'olio fatti in casa: la tipica ricetta pugliese

pubblicato il 8 marzo 2018 alle ore 12:49
Ingredienti:
1 Kg di carciofi piccoli
succo di limone
1 litro d'acqua e ½ litro di aceto
1 litro di aceto 1 litro di vino bianco ( per bollire i carciofi)
olio extravergine di oliva o quanto basta per riempire vasetti che si usano
1 cucchiaio di sale fino e menta
 
Preparazione:
Preparare una ciotola con 1 litro di acqua e ½ di aceto bianco. Pulire bene i carciofini e versarli a mano a mano nella ciotola, girandoli in modo che il succo di limone li bagni bene e non si anneriscano. Mettere a bollire poi 1 litro di aceto e 1 litro di vino bianco, quindi buttare i carciofi e farli bollire, scolarli versandoli direttamente nel colapasta. Lasciarli scolare così per almeno una notte, riempire i vasetti, copriteli con olio di oliva e foglie di menta, quindi sterilizzare i vasetti a bagnomaria come si vede dal video.
 
mostra altro
foto profilo Ricette In Cucina 10.663 video • 27 foto
157.976.814 visualizzazioni

altro di Ricette In Cucina

  1. Tiella di riso patate e carciofi: la ricetta del piatto pugliese in versione vegetariana
     Tiella di riso patate e carciofi: la ricetta del piatto pugliese in versione vegetariana La tiella di riso patate e carciofi è la rivisitazione in chiave vegetariana della tiella riso patate e cozze. Un piatto pugliese, tipico della cucina contadina, ideale da portare in tavola per qualsiasi pranzo o cena di famiglia.
    Pomodori secchi sott'olio: la ricetta della conserva stuzzicante da preparare a casa
     Pomodori secchi sott'olio: la ricetta della conserva stuzzicante da preparare a casa 0 • di Redazione Cucina
  2. Carciofini sott'olio: la ricetta facile per farli in casa
     Carciofini sott'olio: la ricetta facile per farli in casa I carciofini sott'olio sono una conserva facile e veloce perfetta come contorno o antipasto. Dopo essere stati sbollentati in acqua e aceto, i carciofi verranno messi in vasetti sterilizzati: in questo modo si mantengono fino a 3 mesi.
    Taralli: la ricetta tipica pugliese
     Taralli: la ricetta tipica pugliese I taralli sono degli sfiziosi antipasti o snack, finger food e spezza fame, tipici della gastronomia pugliese, da gustare durante un buffet o aperitivo, o semplicemente come stuzzicante spuntino. Conosciuti e apprezzati ormai in tutta Italia, sono rinomati anche all'estero come uno dei prodotti più significativi della Penisola.
  3. Scarcelle pugliesi: la ricetta dei bellissimi dolci tipici pasquali
     Scarcelle pugliesi: la ricetta dei bellissimi dolci tipici pasquali Le scarcelle pugliesi sono dei grandi biscotti di frolla aromatizzata al limone tipici della Puglia: sono dolci pasquali ricoperti di glassa e zuccherini.
    Panzerotti pugliesi: la ricetta classica del tipico street food
     Panzerotti pugliesi: la ricetta classica del tipico street food 0 • di Redazione Cucina
  4. Sporcamuss: la ricetta originale dei tipici dolcetti pugliesi
     Sporcamuss: la ricetta originale dei tipici dolcetti pugliesi Gli sporcamuss sono dei dolcetti tipici pugliesi: fragranti all'esterno e cremosi al cuore, si preparano con pasta sfoglia e crema pasticciera.
    Pettole: la ricetta delle palline di pasta lievitata tipiche della tradizione pugliese
     Pettole: la ricetta delle palline di pasta lievitata tipiche della tradizione pugliese 0 • di Redazione Cucina
  5. Funghi sott'olio: la ricetta della conserva autunnale fatta in casa
     Funghi sott'olio: la ricetta della conserva autunnale fatta in casa 0 • di Redazione Cucina
    Pane pugliese: la ricetta facile per prepararlo a casa
     Pane pugliese: la ricetta facile per prepararlo a casa Il pane pugliese è un lievitato tipico a base di farina 00 e semola, dalla caratteristica crosta scura e croccante e dalla mollica morbida.
  6. Carciofini sott'olio: la ricetta della conserva tipica della tradizione mediterranea
     Carciofini sott'olio: la ricetta della conserva tipica della tradizione mediterranea 0 • di Redazione Cucina
    Troccoli: la ricetta per fare in casa la pasta pugliese e come condirla
     Troccoli: la ricetta per fare in casa la pasta pugliese e come condirla I troccoli sono un formato di pasta lunga tipico della cucina pugliese a base di farina di semola rimacinata, uova e acqua, da condire a piacimento.
  7. Cozze fritte: la ricetta del piatto di pesce tipico pugliese
     Cozze fritte: la ricetta del piatto di pesce tipico pugliese Le cozze fritte sono una specialità tipica della tradizione gastronomica pugliese. Perfette da servire sia come sfizioso antipasto sia come secondo da accompagnare a un'insalata fresca e croccante.
    Pomodori secchi sott'olio: la ricetta con trucchi e consigli per farli in casa
     Pomodori secchi sott'olio: la ricetta con trucchi e consigli per farli in casa I pomodori secchi sott'olio sono una conserva estiva facile da preparare in casa con i pomodori San Marzano maturi. Ecco la ricetta e i consigli su come condirli e conservarli in sicurezza.
  8. Orecchiette con cime di rapa: la ricetta originale del piatto tipico pugliese
     Orecchiette con cime di rapa: la ricetta originale del piatto tipico pugliese Le orecchiette con cime di rapa sono un piatto tipico pugliese, preparato con orecchiette condite con cime di rapa, aglio, olio, peperoncino e acciughe.
    Cozze alla tarantina: la ricetta del piatto tipico pugliese
     Cozze alla tarantina: la ricetta del piatto tipico pugliese Le cozze alla tarantina sono un piatto semplice e profumato tipico della cucina pugliese. Si prestano a essere servite come secondo piatto, in accompagnamento a fragranti crostini di pane, o come sfizioso antipasto monoporzione.