Pane cafone: la ricetta tipica napoletana per una crosta spessa e croccante

pubblicato il 7 novembre 2018 alle ore 18:09
Ingredienti:
200 g di lievito madre
420 ml di acqua tiepida
1 cucchiaino di zucchero o malto
14 g di sale
180 g di manitoba
420 g di farina 0
 
Preparazione: 
Ammorbidire il lievito madre con l'acqua poi aggiungere la farina e impastare con le mani. Aggiungere man mano tutti gli ingredienti. Il segreto è nel lasciar lievitare la pasta più volte. Infornare a 240° per 10 minuti, poi abbassare a 200° per 30 minuti infine a 180° per 20 minuti.
 
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