Ossobuco con "gremolada": il cremoso e saporito piatto milanese

pubblicato il 14 settembre 2018 alle ore 12:13
Ingredienti:
6 ossobuchi
1 bicchiere vino bianco
Pepe
50 g Burro 
Sale q.b.
1/2 litro Brodo di carne
1 cipolla piccola
2-3 cucchiai Olio di oliva 
50 gr Farina 
Gremolada:
1 spicchio Aglio 
1 ciuffo Prezzemolo 
1/2  Limoni (buccia grattugiata)
 
Preparazione:
Tagliate la cipolla e infarinate gli ossobuchi. In una padella sciogliete il burro, aggiungete dell'olio e soffriggete la cipolla. Versate qualche cucchiaio di brodo e poi aggiungete la carne. Durante la cottura versate il resto del brodo e il vino bianco. Fate cuocere con coperchio e a fiamma bassa. 
Gremolada: Tritate prezzemolo e aglio, poi mescolate con la buccia di limone e aggiungete agli ossobuchi. Il tempo totale di cottura varia da un'ora e un quarto a un'ora e mezza.
 
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