Come preparare la pancetta in casa: il delizioso salume

pubblicato il 18 settembre 2018 alle ore 12:11
Ingredienti:
1 kg Pancia maiale
1 confezione Sale grosso 
1 barattolo di pepe nero
1 bustina di peperoncino in polvere
Aceto (q.b.)
 
Preparazione:
Dividete in tre parti la pancia e ricoprite di sale ogni pezzo. Metteteli, poi, in una pentola alternando ancora strati di sale fino a coprirli del tutto. Lasciate passare 15 giorni. Successivamente togliete tutti i residui di sale dalla pancia usando l'aceto. In un contenitore versate il pepe e il peperoncino, poi mettete i vari pezzi e ricopriteli completamente. Su un altro contenitore disponete orizzontalmente dei bastoncini di legno e adagiate sopra la pancetta. Mettete in frigo e fate passare una settimana per assaporarla. 
 
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