Risotto alla milanese: la ricetta gustosissima da provare

pubblicato il 18 settembre 2018 alle ore 13:27
Ingredienti:
300 g Riso 
50 g burro
50 g cipolla
50 ml Vino bianco secco
Zafferano 1 bustina
50 g Parmigiano grattugiato
 
Per il brodo:
2 carote
1 zucchina
2 pomodori
1 cipolla
sedano q.b.
20 g Midollo di bue
 
Preparazione: 
Iniziamo col preparare il brodo: mettere in acqua fredda, la cipolla, il sedano, la zucchina, le carote, i pomodori e la carne. Portare ad ebollizione  cuocere per circa 1 ora. 
Passare quindi alla preparazione del risotto: sminuzzare la cipolla. Sciogliere il burro in una padella tenendo la fiamma bassa, poi aggiungere la cipolla fino a farla imbrunire. Aggiungere il riso e tostarlo. Versare il vino bianco e lasciarlo sfumare. Quando il vino si è assorbito aggiungere il brodo poco alla volta e mescolare in continuazione. Lasciar cuocere per 18 minuti. A metà cottura lasciar sciogliere lo zafferano in una ciotola con del brodo, poi versare nel riso. Quando il riso ha ultimato la cottura, rimuovere dal fuoco e aggiungere il resto del burro e del parmigiano. Quindi mescolare e servire.
 
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