Pancake brûlée super soffici: una versione ancora più buona

pubblicato il 5 ottobre 2018 alle ore 15:21
Ingredienti:
Crema pasticcera:
1 cucchiaio di amido di mais
3 tuorli d'uovo
200 ml latte
1 cucchiaio di zucchero
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
 
Pancake:
2 uova, tuorli e albumi separati
300 ml di latte
2 cucchiaini di estratto di vaniglia
250 gr tazza di farina di torta
1/2 cucchiaino di lievito
3 cucchiai di zucchero
 
olio o burro olio per padella
Zucchero per la brûlée
 
Preparazione:
In una padella mescolate l'amido e lo zucchero con un pò di latte, poi aggiungetelo tutto. Versate nei tuorli sbattuti e riportate sul fuoco. Fate cuocere fino a quando non sarà densa. Coprite con pellicola e lasciate riposare.
Pancake: setacciate farina, lievito e zucchero. Mescolate i tuorli con il latte e l'estratto di vaniglia. Unite i due composti e mescolate. Poi montate a neve gli albumi e unite al resto. Fate cuocere i pancake in padella con olio e usando un coppapasta. Versate la crema sopra e spargete dello zucchero, poi fate la brulée con il bruciatore da cucina.
 
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