Rigatoni alla gricia: un piatto tipico della cucina laziale, cremoso e saporito

pubblicato il 17 ottobre 2018 alle ore 12:52
La pasta alla gricia è uno dei piatti più famosi della cucina laziale. In comune con la ricetta dell’amatriciana c’è l’utilizzo del guanciale e del Pecorino romano. La differenza principale invece sta nel sugo di pomodoro.
 
Ingredienti:
320 g rigatoni 
250 g Guanciale 
60 g Pecorino romano
Sale fino q.b.
 
Preparazione:
Prendere il guanciale e ricavare delle fette spesse 1 cm. In una padella già calda mettere a cuocere il guanciale, senza aggiungere altri grassi. Lasciatele cuocere a fuoco medio per una decina di minuti finché non sarà diventato dorato e croccante. Mentre la pasta cuoce grattugiare finemente il Pecorino. Aggiungere la pasta e rallentare la cottura del guanciale versando una mestolata d’acqua di cottura della pasta. Agitare un po’ la padella per smuovere i pezzetti di guanciale. Spolverizzare con il Pecorino grattugiato, mescolare e saltare ancora la pasta finché non si sarà creata una gustosa cremina. 
 
mostra altro
foto profilo Ricette In Cucina 5.457 video • 27 foto
111.084.001 visualizzazioni

altro di Ricette In Cucina

  1. Trippa alla romana: la ricetta del secondo piatto tipico della cucina laziale
     Trippa alla romana: la ricetta del secondo piatto tipico della cucina laziale La trippa alla romana è un secondo piatto tipico della cucina tradizionale povera, diventato oggi un piatto nobile. Una ricetta sostanziosa, resa famosa dalla Sora Lella, e ricca di gusto caratterizzata dalla presenza di mentuccia e pecorino che donano profumo e sapore alla pietanza. Ecco come preparare questo piatto della tradizione laziale.
    Pasta alla gricia: la ricetta per farla cremosa
     Pasta alla gricia: la ricetta per farla cremosa La pasta alla gricia è un primo piatto originario del Lazio ed è conosciuta anche come amatriciana bianca. Lo abbiamo preparato seguendo la ricetta classica che prevede l'uso del guanciale, del pecorino romano e del pepe, accompagnando il tutto con preziosi consigli e curiosità.
  2. Fettuccine alla romana: la ricetta del primo della tradizione laziale
     Fettuccine alla romana: la ricetta del primo della tradizione laziale Le fettuccine alla romana sono un primo piatto tipico della tradizione culinaria laziale, un piatto semplice da preparare e anche molto economico: come molti piatti della tradizione infatti, anche le fettuccine alla romana si compongono di pochi ingredienti, poveri e allo stesso tempo nutrienti.
    Amatriciana di mare: la ricetta del piatto al sapore di mare
     Amatriciana di mare: la ricetta del piatto al sapore di mare L’amatriciana è un piatto tipico della cucina laziale e anche uno dei più amati nel mondo. Oggi, però, vi propongo una variante di amatriciana al sapore di mare. In effetti, la sapidità del guanciale si sposa alla perfezione
  3. Pasta alla zozzona: la ricetta del primo semplice della cucina romana
     Pasta alla zozzona: la ricetta del primo semplice della cucina romana La pasta alla zozzona è un ricco primo piatto tipico della cucina romana, in particolare dei castelli Romani. Il suo nome dice tutto su questo piatto: una ricetta povera ma decisamente ricca di gusto a base di pancetta, tuorlo d'uovo e pomodorini. La pasta alla zozzona mette insieme un pò tutti i grandi classici della cucina romana: la gricia e la carbonara passando per la inimitabile amatriciana: "zozzona" in questo senso non significa sporca ma appunto "ricca"!
    Spaghetti all'amatriciana: la ricetta originale con consigli e trucchi affidabili
     Spaghetti all'amatriciana: la ricetta originale con consigli e trucchi affidabili Gli spaghetti all'amatriciana sono un primo piatto della cucina tradizionale romana ed è una delle ricette più discusse tra gli appassionati di cucina. La pasta all'amatriciana si prepara con pochi ingredienti genuini laziali, come il guanciale amatriciano, e può essere preparato con diversi formati di pasta: bucatini, spaghetti o addirittura rigatoni.
  4. Mai inseriti così i rigatoni in una teglia? Quello che cucina è irresistibile!
     Mai inseriti così i rigatoni in una teglia? Quello che cucina è irresistibile! 162639 • di InCucina
    Rigatoni con guanciale e fiori di zucca: un solo piatto non vi basterà
     Rigatoni con guanciale e fiori di zucca: un solo piatto non vi basterà 42921 • di Ricette In Cucina
  5. Pasta alla gricia: il saporito e semplice primo piatto romano
     Pasta alla gricia: il saporito e semplice primo piatto romano 23095 • di Ricette In Cucina
    Riso alla carbonara: ecco una gustosa variante del piatto tipico della cucina romana
     Riso alla carbonara: ecco una gustosa variante del piatto tipico della cucina romana 3285 • di Ricette In Cucina
  6. Finta carbonara: la ricetta del primo piatto senza uova leggero e gustoso
     Finta carbonara: la ricetta del primo piatto senza uova leggero e gustoso La finta carbonara è una variante light della tradizionale pasta alla carbonara, tipica della tradizione culinaria laziale. Una carbonara finta senza uova, ma condita con philadelphia, guanciale e zafferano: la pietanza ideale per chi è intollerante alle uova, o semplicemente non le ha in casa. Ecco come prepararla in pochi e semplici passaggi.
    Pasta alla gricia: la ricetta del primo piatto davvero saporito
     Pasta alla gricia: la ricetta del primo piatto davvero saporito 6848 • di Ricette In Cucina
  7. Carciofi alla romana, la ricetta originale
     Carciofi alla romana, la ricetta originale I carciofi alla romana sono un contorno della tradizione laziale preparati con un trito di erbe aromatiche che li rende profumati
    Abbacchio alla romana: la ricetta tipica della tradizione laziale
     Abbacchio alla romana: la ricetta tipica della tradizione laziale L'agnello alla romana, o abbacchio alla giudia, è un gustoso secondo piatto di carne a base di agnello di latte. Una pietanza tipica della cucina laziale, che si prepara tradizionalmente a Roma, e nel resto del Lazio, per il pranzo di Pasqua. La carne di agnello, tagliata a pezzi, sarà poi insaporita con un trito di rosmarino, acciuga e aceto che, aggiunti a fine cottura, renderanno la salsa dell'abbacchio molto saporita. Ecco i passaggi per realizzare questa pietanza semplice e deliziosa.
  8. Supplì al telefono: la ricetta originale della cucina laziale
     Supplì al telefono: la ricetta originale della cucina laziale I supplì al telefono sono ricetta tipicamente laziale e sono delle polpette di riso al pomodoro con un cuore morbido di mozzarella filante.
    Rigatoni funghi galletti e speck: il primo piatto saporito e pronto in pochi minuti
     Rigatoni funghi galletti e speck: il primo piatto saporito e pronto in pochi minuti 5369 • di Ricette In Cucina