Rigatoni alla gricia: un piatto tipico della cucina laziale, cremoso e saporito

pubblicato il 17 ottobre 2018 alle ore 12:52
La pasta alla gricia è uno dei piatti più famosi della cucina laziale. In comune con la ricetta dell’amatriciana c’è l’utilizzo del guanciale e del Pecorino romano. La differenza principale invece sta nel sugo di pomodoro.
 
Ingredienti:
320 g rigatoni 
250 g Guanciale 
60 g Pecorino romano
Sale fino q.b.
 
Preparazione:
Prendere il guanciale e ricavare delle fette spesse 1 cm. In una padella già calda mettere a cuocere il guanciale, senza aggiungere altri grassi. Lasciatele cuocere a fuoco medio per una decina di minuti finché non sarà diventato dorato e croccante. Mentre la pasta cuoce grattugiare finemente il Pecorino. Aggiungere la pasta e rallentare la cottura del guanciale versando una mestolata d’acqua di cottura della pasta. Agitare un po’ la padella per smuovere i pezzetti di guanciale. Spolverizzare con il Pecorino grattugiato, mescolare e saltare ancora la pasta finché non si sarà creata una gustosa cremina. 
 
mostra altro
foto profilo Ricette In Cucina 10.729 video • 27 foto
158.803.478 visualizzazioni

altro di Ricette In Cucina

  1. Rigatoni alla gricia: un piatto tipico della cucina laziale, cremoso e saporito
     Rigatoni alla gricia: un piatto tipico della cucina laziale, cremoso e saporito 20412 • di Ricette In Cucina
    Fettuccine alla romana: la ricetta del primo piatto tipico della cucina laziale
     Fettuccine alla romana: la ricetta del primo piatto tipico della cucina laziale Le fettuccine alla romana sono un primo tipico della cucina povera laziale. Le fettuccine fatte in case vengono saltate in padella con un condimento a base di rigaglie di pollo, grasso del prosciutto e funghi secchi, e spolverizzate poi con il pecorino romano.
  2. Pala alla romana: la ricetta della pizza tipica laziale
     Pala alla romana: la ricetta della pizza tipica laziale 0 • di Redazione Cucina
    Pasta alla gricia
     Pasta alla gricia 0 • di Michele Ghedini
  3. Gnocchi alla romana pasticciati: la ricetta rivisitata del piatto tipico laziale
     Gnocchi alla romana pasticciati: la ricetta rivisitata del piatto tipico laziale Gli gnocchi alla romana pasticciati sono una golosa e invitante rivisitazione del piatto simbolo della cucina laziale. Morbidi e stuzzicanti gnocchi – la cui forma ricorda quella di un dischetto – a base di semolino, burro, latte, sale e noce moscata. La ricetta originale prevede che, una volta preparati, vengano adagiati su una teglia e ricoperti di burro fuso e formaggio grattugiato: grazie alla cottura in forno si formerà quella irresistibile crosticina croccante in superficie, che farà letteralmente impazzire grandi e piccini. Un primo piatto ricco e saporito, ideale da servire in occasione di un pranzo di famiglia o una cena di festa.
    Risotto al telefono: la ricetta del primo piatto che si ispira al classico street food laziale
     Risotto al telefono: la ricetta del primo piatto che si ispira al classico street food laziale 0 • di Michele Ghedini
  4. Saltimbocca alla romana: la ricetta del secondo piatto semplice e gustoso
     Saltimbocca alla romana: la ricetta del secondo piatto semplice e gustoso 0 • di Redazione Cucina
    Rigatoni con crema di ricotta e pomodorini: la ricetta del primo piatto saporito
     Rigatoni con crema di ricotta e pomodorini: la ricetta del primo piatto saporito 1691 • di Ricette In Cucina
  5. Pansotti: la ricetta della pasta ripiena tipica della cucina ligure
     Pansotti: la ricetta della pasta ripiena tipica della cucina ligure I pansotti, chiamati anche pansoti, sono una pasta ripiena tipica della cucina ligure, un primo piatto della domenica saporito e avvolgente, molto semplice da realizzare.
    Lagane e ceci: la ricetta del primo piatto cremoso e saporito
     Lagane e ceci: la ricetta del primo piatto cremoso e saporito Lagane e ceci è un primo piatto tipico del Sud Italia, in particolare della Basilicata, Calabria e Puglia. Si tratta di una ricetta povera, variante della classica pasta e ceci che, proprio come le partenopee pasta e patate, fagioli e piselli, prevede di cuocere tutti gli ingredienti nella stessa pentola, per un risultato saporito ed eccezionalmente cremoso.
  6. Cosa mangiare fra tra Sperlonga e Gaeta: i piatti tipici della Riviera di Ulisse
     Cosa mangiare fra tra Sperlonga e Gaeta: i piatti tipici della Riviera di Ulisse Tra mare, mito e sapori autentici: un viaggio nel gusto lungo la costa laziale, partendo dal Circeo per poi arrivare a Sperlonga e proseguire fino a Gaeta. Ecco quali sono i piatti tipici di questa zona.
    Rigatoni con la pajata
     Rigatoni con la pajata I rigatoni con la pajata sono un piatto tipico della cucina romana, in cui i rigatoni vengono conditi con un sugo a base di pomodoro, peperoncino, pecorino e pajata, ovvero il duodeno del vitellino da latte che, con la cottura lenta, diventa tenerissimo e super cremoso.
  7. Frico: la ricetta del secondo piatto tipico della cucina friulana
     Frico: la ricetta del secondo piatto tipico della cucina friulana 0 • di Redazione Cucina
    Gnocchi alla carbonara: la ricetta del primo piatto cremoso e saporito
     Gnocchi alla carbonara: la ricetta del primo piatto cremoso e saporito Gli gnocchi alla carbonara sono un primo piatto cremoso e saporito: una variante della classica carbonara, perfetti per un pranzo veloce o una cena informale.
  8. Pollo alla francese: la ricetta del secondo piatto cremoso e saporito
     Pollo alla francese: la ricetta del secondo piatto cremoso e saporito 0 • di Redazione Cucina
    Alla scoperta dei piatti tipici dell'Argentario e cosa mangiare nella bassa Maremma
     Alla scoperta dei piatti tipici dell'Argentario e cosa mangiare nella bassa Maremma Un mini tour attorno al monte Argentario, alla scoperta della bassa Maremma e delle specialità del luogo. Una cucina "di frontiera", contaminata da quella laziale e da influssi più tipicamente toscani. Un mix di carne e pesce per tutti i palati, in una delle zone più caratteristiche del litorale tirrenico. Quali sono i piatti tipici di questo territorio?