Olive ripiene e fritte: perfette sia per antipasti che aperitivi

pubblicato il 1 giugno 2018 alle ore 11:42
Ingredienti:
32 olive verdi grandi
100 g di carne di vitello
100 g di carne di maiale
100 g di carne di pollo
1/2 cipolla
1 cuore di sedano
1/2 carota
Noce moscata
Buccia di 1/2 limone 
Mollica di pane sbriciolata
Parmigiano grattugiato
Farina
2-3 uova
Pangrattato
Prosciutto cotto
1/2 bicchiere di vino bianco secco
pepe nero
sale q.b
 
Preparazione:
Preparate tutti gli ingredienti e svuotate le olive. In una padella mettete a soffriggere sedano, carote e cipolle e successivamente aggiungete la carne di vitello, poi quella di maiale e fate rosolare. Infine aggiungete il pollo. Aggiungete il sale e versate il vino. Cuocete per 1 ora. Una volta cotto, fate raffreddare il ragù e mettetelo in una terrina e aggiungete la noce moscata, il pangrattato, il prosciutto, la buccia di limone e l'uovo. Mescolate e fate amalgamare. Farcite le olive, impanatele con farina, uova e pangrattato. Friggete in olio bollente.
 
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