La ricetta per preparare ottime e morbide brioche siciliane

pubblicato il 13 giugno 2018 alle ore 15:40
Ingredienti:
200 gr farina
300 gr farina manitoba
170 gr latte tiepido
100 gr zucchero
100 gr burro
2 uova
5 gr sale
1 bustina di lievito
1 cucchiaino di miele
1 cucchiaino malto d'orzo
Buccia di 1 limone e di 1 arancia
 
Preparazione:
Nella planetaria (o a mano usando una ciotola) mettete il latte, 1 cucchiaio di zucchero e il lievito. Mescolate e poi aggiungete le bucce di limone e arancia e create una pastella usando anche il miele. Unite poi anche il resto degli ingredienti e mescolate fino a quando l'impasto non si staccherà dalle pareti della planetaria. Fate lievitare l'impasto in una ciotola unta per due ore (coprite con pellicola trasparente). Una volta pronto pesate l'impasto e prendetene un 130 gr, da questa quantità formate dieci palline piccole. Con il resto dell'impasto formate delle palline più grandi (da 100 gr ciascuna). Mettetele su una teglia e fate un buco al centro e mettete la pallina più piccola. Coprite e fate lievitare per altre due ore.
Poi spennellate del tuorlo unito al latte e infornate a 180° per 20 minuti.
 
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