Insalata alla palermitana: la ricetta estiva fresca e leggera

pubblicato il 5 luglio 2018 alle ore 12:39
Veloce, light e deliziosa; l'insalata alla palermitana è una ricetta perfetta per l'estate. Ecco come prepararla!
 
 
INGREDIENTI
- 3 patate piccole
- 1 pomodoro
- 1 cipolla rossa oppure, una cipolla cotta al forno 
- Fagiolini (1kg per 4 persone)
- olio di oliva, aceto di vino bianco, origano (o menta) e sale q.b.
 
PREPARAZIONE
Lavate i fagiolini e spuntateli da entrambi i lati. Fateli cuocere in acqua bollente e salata per 20/30 minuti. Scolateli e lasciateli a raffreddare. Lavate anche le patate, poi fatele cuocere bollendole in acqua salata. Scolate e fate raffreddare. Tagliate i fagiolini a metà o in tre parti, se sono molto lunghi, e le patate a tocchetti, dopo averle pelate. Mettete tutto in una ciotola bella capiente e aggiungete il pomodoro, lavato e tagliato, e la cipolla, sempre mondata e tagliata a fette non propriamente sottili. Infine, condite questa insalata con origano (o menta) e aceto di vino bianco (o aceto di mele).
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