Brioche alla crema: la ricetta per una merenda deliziosa

pubblicato il 25 settembre 2020 alle ore 10:54
Ingredienti:
Crema pasticciera:
500 ml di latte
50 gr di amido di mais
150 gr di zucchero
1 scorza di limone
4 tuorli d’uovo
1 bustina di vanillina
 
Impasto:
500 gr di farina 00
120 gr di zucchero
180 ml di latte
6 gr di lievito di birra secco mastro fornaio
2 uova
90 ml di olio d’oliva
scorza di 1 limone
1 bustina di vanillina
 
Ingredienti per spennellare:
1 uovo
latte q.b.
granella di zucchero per decorare
 
Preparazione:
Impasto: in una ciotola capiente inserite farina, lievito e zucchero. Mescolate e unite le uova, vanillina, scorza di limone, latte e olio.
Formate un impasto omogeneo e lasciate lievitare 3 ore.
Crema: mettete a scaldare il latte, poi a parte mescolate zucchero, tuorli, scorza di limone, amido e vanillina. Versate il tutto nel latte, fate addensare e mettete da parte.
Formate le brioche e farcitele, lasciatele lievitare per 1 ora.
Poi spennellate il mix di uovo e latte, unite la granella e infornate a 180° per 15-20 minuti.
 
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