Caponata, la ricetta del contorno saporito e semplice da preparare

pubblicato il 17 settembre 2020 alle ore 12:45
Ingredienti:
2 melanzane
3 peperoni piccoli (o 2 grandi)
1 costa di sedano
capperi q.b.
1 cipolla
olive nere q.b.
100 gr di aceto
3-4 cucchiai di zucchero
500 gr di passata di pomodoro
 
Preparazione:
Tagliate le melanzane a fette e poi a cubetti. Mescolatele con del sale e lasciatele per 60 minuti coperte con un peso.
Tagliate tutte le verdure e soffriggete cipolla e sedano. Poi unite i capperi, passata di pomodoro e aceto. Mescolate e unite lo zucchero e il basilico.
Friggete le melanzane, i peperoni e unite il tutto in padella. Aggiungete le olive, mantecate e servite.
 
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