Panini sfogliati fatti casa: la ricetta semplice per prepararli

pubblicato il 22 ottobre 2020 alle ore 16:00
Ingredienti:
500 g. di farina di grano duro + q.b. per la lavorazione
10 g. di lievito di birra
50 ml. di olio di mais
300 ml. di acqua
2 cucchiaini di sale
1 cucchiaino di malto d’orzo
( in alternativa, zucchero o miele )
Per spennellare :
50 ml. circa di acqua
50 ml. circa di olio di mais
 
Preparazione:
Mettere la farina in una ciotola capiente. Sbriciolarvi il lievito. Aggiungervi il malto d’orzo e l’acqua
Impastare fino a che il lievito si amalgama
Aggiungervi il sale e l’olio
Continuare a lavorarlo fino ad avere un impasto soffice. Lasciare riposare per 2 ore in forno con noce accesa.
Su una spianatoia, cospargervi un po’ di farina
Appoggiarvi l’impasto e altra farina sopra
Stirare la pasta, fino ad ottenere una sfoglia larga
Lasciandola spessa 2 mm. circa
Dalla sfoglia stirata, ricavate delle strisce , circa 10
In un bicchiere, miscelate l’acqua con l’olio
Spennellare le strisce, conservando il liquido
Arrotolarle su se stesse,  ottenendo le sfoglie
Adagiarle in teglia rivestita con carta forno
Coprirli e rimetterli in forno per ancora 1 ora.
Infornare a 180° per 18/20 minuti.
 
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