Mini panettoni salati e farciti: l'antipasto natalizio per eccellenza

pubblicato il 5 dicembre 2018 alle ore 10:14
Ingredienti:
Poolish:
50 ml di latte
50 g di farina 0
10 g di lievito di birra fresco o mezza bustina
Impasto:
150 g di manitoba
100 g di farina 00
2 tuorli
100 ml di latte
30 ml di olio d'oliva
1 cucchiaino di zucchero
15 g di pecorino 
1 cucchiaino di sale
 
Preparazione:
Poolish: sciogliete il lievito nel latte poi aggiungetelo alla farina e mescolate bene.
Poi in una ciotola mescolate i tuorli, latte e olio. Setacciate le due farine e il sale, poi unite il composto liquido e il pecorino. Unite anche il poolish e formate un panetto e fate lievitare fino al raddoppio.
Formate poi delle palline e mettete nei contenitori, fate lievitare nuovamente. Infornate a 170° per 20 minuti (preriscaldato, statico).
Farciteli come preferite.
 
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