Panettone rustico, la ricetta ideale per le festività natalizie

pubblicato il 5 dicembre 2018 alle ore 15:32
Ingredienti:
Per il lievitino:
250 ml di latte tiepido
15 gr di lievito di birra
100 gr di farina manitoba
 
Per il resto dell'impasto:
150 gr di farina manitoba
250 gr di farina di tipo 00
1 uovo
50 gr di olio extravergine di oliva
mezzo cucchiaio di sale
1 cucchiaio di zucchero
albume q.b.
 
Farcia 1:
Maionese q.b.
Prosciutto cotto q.b.
Insalata q.b.
Scamorza affumicata q.b.
 
Farcia 2:
Rucola e pomodorini
Mozzarella
Prosciutto crudo
 
Preparazione:
Lievitino: sciogliete il lievito nel latte, poi aggiungete alla farina e mescolate fino a ottenere una crema (lasciate riposare fino al raddoppio).
Impasto: unite il lievitino alle farine, poi aggiungete zucchero, uovo, sale e mescolate fino a ottenere un panetto. Fate lievitare per almeno 2-3 ore poi mettetelo in uno stampo di carta da 750 gr. Infornate 200° per 35 minuti. Una volta cotto, tagliate e farcite.
 
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