Lasagne ai frutti di mare: una versione alternativa che vi sorprenderà

pubblicato il 26 aprile 2019 alle ore 17:24
Ingredienti:
250 gr. di lasagne fresche
1 seppia di media grandezza
2 calamari
250 gr. di cozze
250 gr. di vongole veraci
250 g. netti di gamberi
2 filetti di acciughe salate
100 gr. di vongoline sgusciate
1 cucchiaio di doppio concentrato di pomodoro
800 gr. di polpa di pomodoro
1/2 spicchio d'aglio
1/4 di cipolla
1 peperoncino intero
1 rametto di prezzemolo
4/5 capperi piccoli
2 cucchiai di olio e.v.o.
1/2 bicchiere di vino bianco (100 ml. circa )
sale e pepe nero q.b.
200 gr. di formaggio tenero
30 gr. di formaggio grattugiato
Per la besciamella vegetale :
1.5 lt. di brodo vegetale ( verdure o dado )
120 gr. di burro
120 gr. di farina
sale, pepe nero noce moscata q.b.
 
Preparazione:
Mettete a soffriggere la cipolla e l'aglio tritati poi il prezzemolo, le acciughe, il doppio concentrato i capperi e il peperoncino con 2 cucchiai di olio.
Aggiungete man mano la seppia e i calamari tagliuzzati, unite
un po' di origano e fate cuocere per 5 minuti. Unite cozze e vongole chiuse e privatele del guscio man mano che si apriranno. Aggiungete gamberi e vongole e sfumate con il vino.
Infine aggiungete il pomodoro, sale e fate cuocere per 20 minuti.
Besciamella: fate sciogliere il burro, unite la farina, sale, pepe nero e noce moscata.
Versate il brodo caldo e mescolate velocemente per qualche minuto.
Formate i vari strati alternando lasagne, besciamella, sugo e formaggio a fette. Infine coprite con formaggio grattugiato e infornate a 180° per circa 10 minuti.
 
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