Lampascioni soffritti: saporiti e perfetti per antipasti e aperitivi

Lampascioni: cosa sono e come usarli in cucina Piccoli bulbi dal sapore dolciastro, simbolo della cucina pugliese, i lampascioni sono delle cipolle selvatiche che troviamo sui banchi dei mercati tra gennaio e marzo. In padella, fritti, sottaceto o sott'olio: ecco qualche idea per gustare queste cipolline in piatti sfiziosi, genuini e profumati.

Frittata di lampascioni: la ricetta del secondo piatto tipico della cucina pugliese La frittata di lampascioni è un secondo piatto tipico della cucina pugliese, una della poche pietanze cucinate con questo bulbo dal sapore amarognolo e dalla forma simile a quella della cipolla. Prima di essere utilizzati saranno tenuti a bagno in acqua fredda e bolliti, così perderanno quel tipico sapore amarognolo. La frittata sarà poi cotta in padella o al forno.
Preparazioni di base. Come fare il soffritto: regole e consigli per un risultato perfetto Cipolla, sedano e carote, olio extravergine e fiamma dolce: bastano poche mosse per preparare la base più importante e golosa di tutte le vostre ricette. Il soffritto è una preparazione semplice ma, come tutto in cucina, può nascondere qualche insidia: ecco una piccola guida per imparare a farlo perfettamente.

Soffritto napoletano: la ricetta della zuppa forte campana Il soffritto napoletano è una preparazione tipica della cucina partenopea, conosciuta anche come zuppa forte o suffritt'. Si prepara con pezzetti di frattaglie di maiale, che vengono insaporiti con pomodoro, conserva di peperone piccante e alloro. Ma scopriamo di più sulla storia del soffritto napoletano e come prepararlo in base alla ricetta tradizionale.
La storia del soffritto napoletano, il piatto povero che ha conquistato gli intellettuali Una zuppa forte dal sapore antico come la sua storia. L'umile soffritto napoletano con il tempo ha conquistato i palati di tanti intellettuali come Ciampi e Matilde Serao: ma le sue origini hanno le radici nella Napoli più povera del '700, quella delle zendraglie che elemosinavano gli scarti alimentari dei nobili.

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Zuppa di soffritto: la ricetta della zuppa forte tipica della tradizione napoletana La zuppa di soffritto napoletano o zuppa forte, è un tradizionale condimento particolarmente sapido e robusto realizzato con la coratella di maiale, ossia le frattaglie del maiale costituite principalmente da cuore, polmoni, milza e trachea, con l'aggiunta di concentrato di pomodoro, sugna, peperoncino, alloro, erbe aromatiche e vino rosso.

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