Come preparare la pizza con lievito madre

pubblicato il 31 maggio 2019 alle ore 16:26
Ingredienti: 
- 500 gr farina
- 150 gr lievito madre rinfrescato e raddoppiato
- 1 cucchiaino di zucchero
- 400 ml d'acqua 
- pelata di pomodoro condita con olio e sale
 
Preparazione: 
Impastare il tutto nella planetaria per 20 minuti aggiungendo a poco a poco l'acqua; nel frattempo aggiungere anche il cucchiaino di sale; poi mettere l'impasto in una ciotola oleata facendo delle pieghe fino a quando la pasta non diventa tenace. Lasciar poi lievitare l'impasto ricoperto da una pellicola fino a quando non si raddoppia; è il momento di stenderlo, infarinandolo e poi schiacciando il perimetro con i polpastrelli; schiacciare poi anche l'interno senza far scoppiare le bolle d'aria, allargare la pasta delicatamente secondo la forma della teglia; versare la pelata di pomodoro sulla pizza. Mettere nel forno caldo al massimo, ventilato, prima nel ripiano di sotto per 10 minuti; mettere la mozzarella e infine un paio di minuti nel ripiano sopra con il grill acceso. 
 
mostra altro
foto profilo Ricette In Cucina 10.731 video • 27 foto
158.649.286 visualizzazioni

altro di Ricette In Cucina

  1. Pizza con lievito madre: la ricetta del lievitato gustoso e digeribile
     Pizza con lievito madre: la ricetta del lievitato gustoso e digeribile La pizza con lievito madre è una ricetta semplice, realizzata con la pasta madre, per un risultato più soffice e digeribile. È ideale per una cena o un aperitivo con amici.
    Lievito madre liquido: la ricetta del lievito naturale licoli da preparare a casa
     Lievito madre liquido: la ricetta del lievito naturale licoli da preparare a casa Il lievito madre liquido o li.co.li., è un lievito naturale sfruttato per la preparazione di impasti a lunga lievitazione. Scopri come preparare lo starter e i rinfreschi e le differenze con il lievito madre solido.
  2. Ciabatta con lievito madre
     Ciabatta con lievito madre 0 • di Melissa Dolci
    Baguette con lievito madre
     Baguette con lievito madre 0 • di Melissa Dolci
  3. Come convertire il lievito di birra in lievito madre e viceversa
     Come convertire il lievito di birra in lievito madre e viceversa Volete realizzare un bel pane aromatizzato con il lievito madre, ma trovate solo preparazioni con il lievito di birra? Avete in casa solo lievito di birra, ma le ricette parlano di lievito madre? Niente paura, sebbene non sia un'operazione matematica e sicura al 100%, tendenzialmente si può convertire il lievito di birra in lievito madre e viceversa: ecco le proporzioni per farlo correttamente.
    Focaccia con lievito madre
     Focaccia con lievito madre 0 • di Redazione Cucina
  4. Cornetti con lievito madre: la ricetta facile dei croissant sfogliati
     Cornetti con lievito madre: la ricetta facile dei croissant sfogliati I cornetti sfogliati con lievito madre rinfrescato sono un'ottima idea per utilizzare la pasta madre in esubero. Potete prepararli in casa e ottenere dei croissant buoni come quelli che si gustano al bar. Ecco quali sono i passaggi da seguire per preparare questa ricetta dolce da gustare a colazione o a merenda, al naturale o con farcitura di creme e marmellate.
    In Belgio una biblioteca per conservare il patrimonio mondiale del lievito madre
     In Belgio una biblioteca per conservare il patrimonio mondiale del lievito madre Un archivio con oltre 100 lieviti madre da tutto il mondo. Il primo ad essere protetto dalla biblioteca della Purates è stato il lievito madre di Altamura, che dà vita al celebre pane pugliese. Tante le chicche introvabili come un lievito giapponese generato dal sakè e uno che risale alla corsa all'oro in America.
  5. Lievito madre around the world: uno studio smentisce l'idea che sia legato al territorio
     Lievito madre around the world: uno studio smentisce l'idea che sia legato al territorio Uno studio dell'Università del North Carolina smentisce un'antica credenza riguardo il lievito madre: il luogo di nascita non influisce sul sapore della pasta madre. Centinaia di test hanno misurato la velocità con cui cresce, le sostanze volatili e gli aromi sprigionati dal lievito madre, dimostrando che il luogo in cui "prende vita" è ininfluente sul gusto del prodotto.
    Lievito madre: la ricetta e i consigli per prepararlo in casa
     Lievito madre: la ricetta e i consigli per prepararlo in casa Il lievito madre liquido, conosciuto anche come pasta acida o pasta madre, è una preparazione fermentata a base di acqua e farina. Si tratta di un lievito naturale, che necessita di una serie di rinfreschi prima di poter esser utilizzato, indispensabile in cucina per realizzare prodotti da forno dolci e salati.
  6. Pane con lievito madre: la ricetta del lievitato fatto in casa
     Pane con lievito madre: la ricetta del lievitato fatto in casa Il pane fatto in casa con il lievito madre è un lievitato fragrante e profumato. Con un interno soffice e alveolato e una crosta croccante, il lievito madre rende il pane leggero e digeribile.
    Non solo di birra o madre: tutti i lieviti da conoscere
     Non solo di birra o madre: tutti i lieviti da conoscere Gli agenti lievitanti che si impiegano in cucina non sono tutti uguali: la pasta madre e quello di birra sono due lieviti naturali tra i più popolari, ma esistono anche quelli chimici, impiegati soprattutto nei dolci. Andiamo alla loro scoperta.
  7. Grissini con lievito madre: la ricetta anti-spreco
     Grissini con lievito madre: la ricetta anti-spreco I grissini con lievito madre sono una ricetta anti spreco con pochi e semplici ingredienti, in cui l'agente lievitante è l'esubero di pasta madre. Leggeri e fragranti, sono ideali da gustare in sostituzione del pane o per uno sfizioso aperitivo.
    Pancakes con esubero di lievito madre: la ricetta anti spreco per realizzarli morbidissimi
     Pancakes con esubero di lievito madre: la ricetta anti spreco per realizzarli morbidissimi 0 • di Melissa Dolci
  8. Differenze tra lievito di birra e pasta madre e caratteristiche per utilizzarli al meglio
     Differenze tra lievito di birra e pasta madre e caratteristiche per utilizzarli al meglio Lievito di birra e lievito madre sono due prodotti utilizzati nella panificazione, anche se diversi nella composizione e nel risultato. Scopriamo allora quali sono le caratteristiche, i vantaggi e le differenze tra lievito di birra e pasta madre, così da utilizzarli nel modo giusto per le nostre preparazioni, scegliendo quello più adatto. 
    Il segreto per ottenere il pane con lievito madre ben alveolato
     Il segreto per ottenere il pane con lievito madre ben alveolato 0 • di Melissa Dolci