Caponata siciliana: un modo gustoso per preparare le verdure

pubblicato il 5 giugno 2019 alle ore 09:44
Ingredienti:
2 melanzane
3 peperoni piccoli (o 2 grandi)
1 costa di sedano
capperi q.b.
1 cipolla
olive nere q.b.
100 gr di aceto
3-4 cucchiai di zucchero
500 gr di passata di pomodoro
 
Preparazione:
Lavare e pulire le melanzane, togliere la parte verde e tagliare a quadretti le melanzane. Metterle in un colapasta e salare abbondantemente. Lasciare marinare per 1 ora. Tagliare le altre verdure. Soffriggere la cipolla col sedano in una padella. Unire i capperi e la passata di pomodoro con qualche goccio d’acqua per diluirla leggermente. Unire l’aceto e mescolare. Aggiungere lo zucchero e il pepe e far cuocere per qualche minuto. Mettere a friggere le melanzane. 
e i peperoni. Unire al sugo preparato precedentemente, aggiungere le olive e far cuocere per 3-4 minuti.
 
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