Mozzarella fatta in casa: la semplice ricetta per prepararla

pubblicato il 30 ottobre 2019 alle ore 13:19
Ingredienti:
Ingredienti:
Acqua q.b.
3,8 litri di latte
1 compressa di caglio
1 e 1/2 cucchiaino di acido citrico
 
Preparazione:
Mescolate la compressa di caglio in un bicchiere d’acqua.
Riempite la pentola con il latte e aggiungete l’acido citrico. Mescolate a fiamma media fino a quando la temperatura raggiunge i 95°.
Aggiungete il caglio, mescolate per 30 secondi e togliete dal fuoco. Lasciate riposare per 20 minuti.
Mettete il composto in una ciotola, aggiungete due mestoli d’acqua bollente. Lavorate il composto per diversi minuti e formate la vostra mozzarella. Conservatela nel latte.
 
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