3 ricette per delle brioche gonfie e saporite!

pubblicato il 16 novembre 2019 alle ore 13:00
1) Hot Cross buns
 
INGREDIENTI
 625g farina
275ml latte
80g zucchero 
1 cucchiaino di sale  
2 cucchiaini di cannella
1½ cucchiaio di lievito secco
1 uovo
frutta secca
Per le croci:
6 cucchiaini di farina
100ml acqua 
 
Per glassare:
2 cucchiaini miele 
Glassa bianca
 
PREPARAZIONE
1. Versare il latte nella tazza. Aggiungere il lievito e un cucchiaino di zucchero poi mescolare. 
2. In una grande ciotola aggiungere la farina, lo zucchero, il sale, l'uovo, la cannella e mescolare tra loro. 
3. Versare entrambe le tazze e mescolare gli ingredienti. Lasciare lievitare per 1 ora. 
Aggiungere la frutta secca.
4. Dividi l'impasto in 15-18 pezzetti e poi crea delle palline.  
5. Ponili in una teglia rivestita di carta da forno e copri con un panno da cucina.
6. Lascia lievitare per 1 ora. 
7. Fai le croci con la glassa di acqua e farina. 
8. Cuoci a 200°C per quindici minuti.
9. Spennella con il miele i buns e fai le croci con la glassa bianca.
 
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2) Fiocchi di neve
 
INGREDIENTI
 Per l'impasto:
300ml latte
500g farina
50g burro
15g lievito
70g zucchero
5g sale
Per la crema:
170g ricotta
30g zucchero a velo
150ml panna montata
scorza di limone
Per la crema al latte:
200ml latte
40g zucchero
30g amido di mais
un cucchiaino di miele
 
PREPARAZIONE
1. Sciogliete il lievito nel latte tiepido. Poi aggiungete gradualmente la farina, il burro, lo zucchero e il sale. Fate lievitare l'impasto per 2 ore.
2. Formate delle palline di circa 25g l'una e infornate a 180° per 15/17 minuti. Spennellate con del latte e coprite con un panno in modo che il vapore li renda ancora più morbidi.
3. Intanto preparate la crema al latte mischiando in pentola il latte con lo zucchero, il miele e l'amido. Ottenere una crema densa e lasciate raffreddare.
4. Unite la crema al latte con la crema di ricotta ottenuta con lo zucchero, la scorza di limone, la panna montata e la ricotta setacciata.
5. Fate un foro in ogni fiocco e farcite con la crema.
6. Decorate con lo zucchero a velo e lasciate in frigo per almeno 30 minuti prima di servire.
 
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3) Pan brioche soffice al latte
 
INGREDIENTI
40 farina
200ml acqua
 
580g farina
10g lievito in polvere
12g sale
10g latte in polvere
1 uovo
260ml latte
50g burro
 
latte q.b.
 
PREPARAZIONE
1. Sciogliete in pentola la farina con l'acqua ottenendo una crema.
2. Unite la farina con il lievito, il sale, l'uovo, il latte e il burro.
3. Formate un panetto e aggiungete la crema di farina.
4. Fate lievitare un'ora.
5. Dividete l'impasto in 6 panetti e fate lievitare 15 minuti.
6. Stendete ogni panetto e arrotolate.
8. Disponete tre panetti per ogni stampo e fate lievitare ancora.
9. Cospargete con un po' di latte e infornate per 25 minuti a 180°.
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