Cheesecake alle amarene: la ricetta del cremoso dessert

pubblicato il 12 gennaio 2020 alle ore 09:43
Ingredienti:
PER LA BASE                   
4 uova                     
150 g di zucchero semolato                              
100 g di burro a temperatura ambiente                   
260 g di yogurt greco                
260 g di farina 00 
50 g di fecola di patate            
Aroma di vaniglia                    
la scorza di un limone grattugiata 
15 g di cacao amaro in polvere 
1 tazzina di latte 
350 g di amarene sciroppate 
1 bustina di lievito per dolci
 
PER LA GLASSA
300 ml succo di amarene sciroppate
Un cucchiaio e mezzo di zucchero
Un cucchiaio e mezzo di amido di mais
colorante alimentare rosso (opzionale)
 
PER LA CREMA
400 ml di panna fredda
3 cucchiai di zucchero a velo
500 g di formaggio quark
16 g di addensante per panna se utilizzate la panna tedesca
estratto di vaniglia
Scorza grattugiata di un limone
 
Preparazione:
In una ciotola sbriciolate il burro e mescolatelo con zucchero e aroma di vaniglia. Poi aggiungete uova, fecola, yogurt, farina, scorza di limone, latte e lievito. Versate metà impasto in una teglia e mescolate l'altra metà con il cacao. Versate sul composto bianco e unite le amarene. Infornate a 180° per 30 minuti. 
Succo: scaldate il succo all'amarena con zucchero e amido.
Crema: montate la panna aggiungendo scorza di limone, addensante e vaniglia. Poi aggiungete il quark e lo zucchero a velo.
Versate sulla torta e versate anche il succo. Lasciate in frigo per un'oretta e servite.
 
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