Paninetti croccanti: la ricetta per prepararli a casa

pubblicato il 13 aprile 2020 alle ore 13:37
Ingredienti:
Ricetta per 20 panini:
1 kg di farina manitoba
300 gr di farina 00
2 bustine di lievito di birra secco
3 cucchiai di olio
2 cucchiaini di zucchero
2 cucchiaini di sale
550 gr di acqua + 60 gr tiepida
 
Preparazione:
Sciogliete il lievito nell'acqua calda. Poi mescolate le due farine e unite il lievito. Poi unite sale, olio e zucchero. Aggiungete l'acqua e formate un panetto omogeneo. Lasciate lievitare per 2 ore.
Poi stendete l'impasto, piegatelo e lasciatelo riposare 1 ora.
Poi dividetelo in panetti da 100gr ciascuno, lasciate lievitare 30 minuti.
Fate dei tagli e infornate a 230° per i primi 10 minuti poi a 200° per altri 18 minuti.
 
Fonte: Le ricette della nonna  https://www.youtube.com/watch?v=I_8eGXaP2xA
 
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