Puccia con polpo fritto: la ricetta del panino davvero saporito

pubblicato il 29 giugno 2020 alle ore 16:21
Ingredienti:
Puccia:
300 gr farina 0
200 gr farina di semola
300 gr acqua tiepida
12 gr sale
1 cucchiaino di miele
50 gr olio di oliva
150 gr lievito madre o 13 gr lievito di birra fresco
 
Farcitura:
Polpo
Farina
Olio di semi
Rucola
Limone
Pomodoro
 
Preparazione:
Per prima cosa mettete a bollire il polpo in acqua con alloro e un pizzico di sale. Portate a ebollizione e poi fate cuocere per 30 minuti.
Impasto: in una ciotola inserite le farine e versate l'acqua tiepida, miele, lievito madre (o il lievito di birra). Unite l'olio e amalgamate bene, infine unite il sale. Formate un panetto e lasciatelo lievitare fino al raddoppio.
Poi dividetelo in 4 parti, formate dei panetti e lasciate lievitare per circa 90 minuti. Poi stendete ogni panetto e lasciatele riposare 30 minuti. Infornate a 200° per 15/20 minuti.
Tagliate il polpo, passatelo nella farina e friggete in olio caldo.
Farcite le pucce e gustatele.
 
Fonte: Tiziana Mani In Pasta  https://www.youtube.com/watch?v=GvpKbbgUH3o
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