Vellutata di zucca con crostini: il piatto autunnale caldo e profumato

pubblicato il 28 ottobre 2022 alle ore 11:30
Ingredienti: 
1 kg di zucca 
1 noce di burro 
Olio d'oliva 
1 patata grande 
150 g di panna 
1 l di brodo vegetale 
2 spicchi d'aglio 
Pane raffermo
Parmigiano grattuggiato 
Rosmarino 
Sale e pepe q.b. 
 
Preparazione: 
1. Per prima cosa, preparate il brodo vegetale: in una pentola fate bollire acqua, sedano, carote, cipolle e la testa della zucca. Regolate di sale.
2. Pelate la zucca e realizzate dei dadini considerando che più piccoli saranno più la cottura sarà veloce. Lo stesso procedimento anche per la patata. 
3. In una casseruola ampia con un filo d'olio, fate sciogliere una noce di burro; aggiungete le cipolle tagliate sottili e lasciate rosolare. Profumate con un rametto di rosmarino. 
4. Aggiungete poi i dadini di patate, e dopo pochi minuti potete aggiungere quelli di zucca. 
5. Insaporite con un giro di pepe e coprite con il brodo precedentemente preparato; lasciate cuocere per circa 40 minuti. 
6. Nel frattempo preparate i crostini di pane ungendo una teglia con un filo d'olio e disponetevi il pane raffermo fatto a cubetti profumati con aglio e rosmarino.
7. Infornate il pane per una decina di minuti a 150 gradi. 
8. Tornate alla casseruola con la zucca, spegnete la fiamma, scartate il rametto di rosmarino e aggiungete la panna. Mescolate bene, aiutandovi anche con un frullatore a immersione. 
9. Insaporite con un altro giro di pepe e del parmigiano grattugiato nella quantità che più gradite. 
10. Servite in una ciotola, guarnendo con un rametto di rosmarino e i crostini caldi. 
 
Fonte/video: mimmo corcione
 
 
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