Panini dolci alla zucca: la ricetta per averli soffici e deliziosi

pubblicato il 11 novembre 2022 alle ore 11:40
Ingredienti: 
Per l'impasto: 
1 kg di farina Manitoba
250 g di zucchero 
2 bustine di lievito di birra disidratati (o 40 g di lievito di birra fresco)
20 g di sale 
400 g di zucca 
100 g di olio extra vergine d'oliva 
250 g di acqua a temperatura ambiente 
 
Per decorare: 
1 uovo 
Latte q.b. 
Granella di zucchero q.b. 
Spago da cucina 
 
Preparazione: 
1. Per prima cosa taglia la zucca a cubetti, poi cuocila al vapore per 10-15 minuti.
2. Schiaccia la zucca cotta con la forchetta per farne una purea; poi fai raffreddare. 
3. Prepara ora l'impasto con la farina, lo zucchero, il lievito e il sale mettendo il tutto nella ciotola della planetaria e amalgamando bene. 
4. Unisci la purea di zucca fredda e l'olio. Impasta ancora.
5. Infine aggiungi l'acqua a filo. 
6. Spolverizza il piano di lavoro con della farina e su di esso continua ad impastare a mano. 
7. Forma un panetto, coprila con la pellicola e fai lievitare fino al raddoppio. 
8. Quando sarà lievitato, dividi l'impasto in pezzi più piccoli da circa 100 grammi l'uno. Realizza delle palline o delle trecce con l'impasto a seconda della forma che desideri ottenere. 
9. Nel caso delle palline puoi decorarle a forma di zucca con dello spago da cucina. 
10.  Sistema i panini su una teglia foderata con carta forno e copri con la pellicola. Fai lievitare fino al raddoppio. 
11. Spennella la superficie dei panini con uovo sbattuto e latte, e ricopriteli con la granella di zucchero. 
12. Cuoci in forno ventilato pre-riscaldato a 175 gradi per 20-25 minuti. 
 
Fonte/Video: Chiara's Cakery 
https://youtu.be/QE_CrMebA_4
 
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