Pasta al forno con melanzane: il primo piatto ricco e gustoso

pubblicato il 12 novembre 2022 alle ore 10:29
Ingredienti: 
500 g di pasta 
200 g di caciocavallo 
100 g di salame 
3 melanzane 
1 l di passata di pomodoro 
2 cucchiai di concentrato di pomodoro 
500/600 g di carne macinata mista 
1 cipolla 
1 carota 
1 piccola costa di sedano
Olio EVO q.b. 
Pane grattugiato q.b. 
Sale e pepe q.b. 
Mezzo bicchiere di vino rosso
 
Preparazione: 
1. Inizia preparando il ragù, facendo soffriggere in una padella con un filo d'olio e un trito di sedano, carote e cipolle.  
2. Una volta appassito aggiungi la carne. 
3. Quando la carne è ben rosolata fai sfumare col vino rosso. 
4. Aggiungi poi il concentrato e un po' di acqua calda. 
5. Infine aggiungi la passata di pomodoro e un pizzico di sale e pepe. 
6. Fai cuocere per un paio d'ore con coperchio. 
7. Taglia le melanzane a cubetti, e lasciale mezz'ora in una ciotola con del sale grosso.
8. Sciacqua le melanzane e friggile in olio ben caldo. 
9. Fai cuocere in acqua bollente salata la pasta, e scolala a metà cottura. 
10. Condisci la pasta col ragù e aggiungi il caciocavallo grattugiato.
11. Aggiungi anche una manciata di melanzane e il salame. Mescola bene. 
12. Versa uno strato di pasta in una pirofila imburrata e cosparsa di pane grattugiato. 
13. Aggiungi altro salame, formaggio, melanzane fritte, uno strato di ragù e copri con altra pasta. 
14. In superficie aggiungi dell'altro pane grattugiato. 
15. Cuoci in forno a 180 gradi fin quando sarà dorata. 
 
Fonte/Video: Il mondo di Antonietta Polcaro
 
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