Crostata con castagnaccio: la ricetta per averla dolce e friabile

pubblicato il 4 novembre 2022 alle ore 11:51
Ingredienti: 
 
Per la frolla: 
300 g di farina 00 
1 uovo intero 
1 tuorlo 
150 g di burro 
100 di zucchero
Scorza di arancia grattugiata 
Un pizzico di sale 
2 g di lievito per dolci (facoltativo) 
 
Per la crema: 
500 g di castagne già lessate e pulite 
300 ml di latte
150 g di zucchero 
40 g di cacao amaro 
50 g di cioccolato fondente 
50 g di liquore 
Cannella 

Preparazione:
1. Prepara la frolla impastando bene burro e zucchero. 
2. Poi aggiungi uova, scorza d'arancia, sale. In ultimo, aggiungi la farina. Impasta bene con le mani fino ad ottenere un impasto liscio e compatto. 
3. Forma un panetto di impasto e avvolgilo con la pellicola, e lascia riposare in frigo.
4. Prepara ora la crema mischiando insieme cacao e zucchero in una pentola, e aggiungi il latte senza smettere di mescolare.
2. A questo composto aggiungi le castagne, e cuoci a fiamma bassa finché si addensa. Poi aggiungi cannella e cioccolato. 
3. Mescola bene il composto aiutandoti con un mixer. 
4. Per ultima cosa, aggiungi il liquore e lascia raffreddare il composto. 
5. Nel frattempo, stendi bene la frolla aiutandovi con della carta forno e un mattarello, ottenendo un disco sottile che userai per rivestire la base e i bordi di una teglia (24 cm di diametro). 
6. Sulla base della crostata, pratica dei fori con i lembi di una forchetta e poi ricoprila con la crema di castagne e cioccolato. 
7. Con un po' di pasta frolla avanzata realizza delle strisce e usale per decorare la superficie della crostata. 
8. Inforna a 180 gradi per 40 minuti. 
9. Fai raffreddare la crostata prima di servirla. 

Fonte/Video: Antonietta Polcaro 
 
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