Tiramisù alla zucca: il dolce delizioso e cremoso

pubblicato il 5 novembre 2022 alle ore 13:02
Ingredienti:
12 g di colla di pesce
40 g di acqua
6 tuorli d’uovo
200 g di zucchero
500 g di mascarpone
400 g di panna per dolci
500 ml di caffè espresso
Cannella q.b. 
Savoiardi q.b.
300 g di purea di zucca cotta
Cacao amaro q.b.

Preparazione:
1. Prepara la gelatina mettendo in ammollo per 10 minuti la colla di pesce in dell'acqua fredda. 
2. In un pentolino fai bollire acqua e zucchero, fino ad ottenere uno sciroppo.
3. Sbatti le uova e aggiungi lo sciroppo precedente, poi la colla di pesce ben strizzata e continua a mescolare.
4. Unite la purea di zucca. 
5. A parte, monta la panna; poi aggiungi il mascarpone e continua a mescolare. 
6. Aggiungi il composto di uova e zucca, unisci la cannella e amalgama il tutto. 
7. Mentre la crema si raffredda in frigo, prepara il caffè e versalo in una terrina. 
8. Bagna i savoiardi nel caffè, e con essi forma uno strato in una tortiera. Sopra i savoiardi metti uno strato di crema aiutandoti con una sac-a-poche e spolvera con il cacao amaro. Componi così diversi strati.
9. Fai riposare in freezer per 3 ore.
10. Guarnisci con ulteriore cacao la superficie del dolce.
 
Fonte/Video: le ricette della nonna
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