Tiramisù alla zucca: il dolce delizioso e cremoso

pubblicato il 5 novembre 2022 alle ore 13:02

Ingredienti:

12 g di colla di pesce

40 g di acqua

6 tuorli d’uovo

200 g di zucchero

500 g di mascarpone

400 g di panna per dolci

500 ml di caffè espresso

Cannella q.b.

Savoiardi q.b.

300 g di purea di zucca cotta

Cacao amaro q.b.

Preparazione:

1. Prepara la gelatina mettendo in ammollo per 10 minuti la colla di pesce in dell'acqua fredda.

2. In un pentolino fai bollire acqua e zucchero, fino ad ottenere uno sciroppo.

3. Sbatti le uova e aggiungi lo sciroppo precedente, poi la colla di pesce ben strizzata e continua a mescolare.

4. Unite la purea di zucca.

5. A parte, monta la panna; poi aggiungi il mascarpone e continua a mescolare.

6. Aggiungi il composto di uova e zucca, unisci la cannella e amalgama il tutto.

7. Mentre la crema si raffredda in frigo, prepara il caffè e versalo in una terrina.

8. Bagna i savoiardi nel caffè, e con essi forma uno strato in una tortiera. Sopra i savoiardi metti uno strato di crema aiutandoti con una sac-a-poche e spolvera con il cacao amaro. Componi così diversi strati.

9. Fai riposare in freezer per 3 ore.

10. Guarnisci con ulteriore cacao la superficie del dolce.

Fonte/Video: le ricette della nonna

https://youtu.be/oe70bkyAebA

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